香酥肉饼

作者： -清逸-

用料

• 面团用料👉
• 面粉 320克
• 盐 3克
• 温水 180克
• 肉馅用料👉
• 猪肉馅 300克
• 盐 4克
• 洋葱 1个
• 生抽 10克
• 老抽 3克
• 料酒 1勺
• 胡椒粉 1克
• 十三香 适量
• 葱姜大料水 适量
• 芝麻油 适量

香酥肉饼的做法步骤

步骤 1

面粉中放盐，加温开水把面粉调成棉絮状，用手揉成较软光滑面团。

步骤 2

把揉好的面团均匀的分成8份，取一面团，把面团揉成长条状

步骤 3

把做好的面条放在盘中，依次摆好，面条刷上油，用保鲜膜盖好盘子，醒面3小时。

步骤 4

盆中放肉馅，加盐、老抽生抽等调料，顺着一个方向搅拌肉馅上劲，中途分两次倒入葱姜大料水，洋葱切丁，放在肉馅中，加芝麻油继续搅拌均匀

步骤 5

取醒好的面条按压，左右拉长，再上下擀开

步骤 6

将面皮一头擀大，放肉馅，把面皮交叉对折

步骤 7

用手抓住覆盖好的肉馅拉长面条，再斜上斜下卷起，边卷边抻，收尾处压在面团下面

步骤 8

这样一个生胚就做好了

步骤 9

8个生胚做好后，盖上保鲜膜醒10分钟

步骤 10

电饼铛预热放油，把生胚放在电饼铛中，用手按压成圆形的饼，盖上电饼铛，烙大约2分钟翻面，再烙再翻，大约烙5分钟即可出锅

步骤 11

烙好的肉饼外酥里嫩，太香了！

香酥肉饼的小贴士

面粉和面时，要加适量的盐，增加面粉的筋性；肉馅中一定要打入足够的葱姜大料水，做出的肉馅才鲜嫩。

菜谱创建时间：2020-11-15 22:37:12