鹌鹑蛋红烧肉

作者： 彤昕麻麻

以前经常吃我哥做的红烧肉，真的特好吃，但是嫁人后就很少回妈妈家吃饭，最近很想吃，于是自己动手丰衣足食……

用料

• 鹌鹑蛋 半斤
• 五花肉 1.8斤
• 桂皮 适量
• 八角 1个
• 葱 一把
• 香叶 3片
• 姜 2小块
• 蒜 2瓣
• 豆瓣酱 一调羹

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

步骤 1

凉水入锅加花椒和料酒，冷水下排骨

步骤 2

大火烧开，无需去浮末，直接倒水，排骨冲水洗一遍。

步骤 3

鹌鹑蛋煮熟剥壳待用……

步骤 4

以上主料和辅料为排骨、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、红糖

步骤 5

锅中油热六七层，投入排骨，葱姜蒜大火煸炒1分钟

步骤 6

一勺白醋，（我这里说的勺子大小是我平时炒菜的铲子）

步骤 7

两勺料酒

步骤 8

一勺生抽

步骤 9

一点点老抽上色

步骤 10

这时中大火继续煸炒片刻，投入红糖继续煸炒两下。

步骤 11

取调羹挖一勺豆瓣酱用一碗的水搅拌化开，倒入排骨中

步骤 12

共倒入4碗水……

步骤 13

下辅料大火烧开，我总共加了两次水，第一次四碗，第二次三碗，全程中小火慢慢炖煮，待排骨软烂再中大火收汁即可。

步骤 14

出锅完成✅

菜谱创建时间：2020-11-15 20:24:40