50%烫种全麦日式盐面包

作者： Anthemtttyy

咸口面包真的爱了！面团也可以不加糖，无糖无油也是可以的，不影响口感，为了口感丰富原味的里面放了黄油，因为家里的是无盐黄油，我自己手工加了一点点盐

用料

• 烫种
• 高筋面粉 17克
• 沸水 17克
• 盐 0.17克
• 主面团
• 高筋粉 43克
• 全麦面包粉 60克
• 烫种 全部
• 水 68克
• 糖 6克（可不加）
• 奶粉 5克
• 盐 2克
• 酵母 1.5-2克
• 原味馅料 黄油2克/个
• 芝士味 芝士片半片/个
• 肉松馅 肉松10克+沙拉酱5克/个

50%烫种全麦日式盐面包的做法步骤

步骤 1

1⃣️烫种：材料混合冷却备用 2⃣️主面团里的高粉、全麦粉、水、奶粉、糖混合水合法静置 静置完将1⃣️2⃣️混合揉匀，不停的摔打，再加盐揉匀，再加酵母水（酵母+2-5克的水融化）直到出现粗膜，开始一次发酵

步骤 2

一发结束后，取出面团排气，分成6个面团

步骤 3

滚圆松弛15分钟，期间可以准备馅料

步骤 4

整形，裹入馅料，封口处捏紧，为了方便辨认，表面喷水，放了肉松、芝士粉和黑芝麻，开始二次发酵（原味馅料就是2克黄油每个）

步骤 5

二发结束后，烤箱180度预热，烤20分钟，最后出炉放凉就可以吃啦

菜谱创建时间：2020-11-15 19:15:19