先说这道菜的灵魂—-笋干,我在某东买的这种扁尖,很嫩,推荐一下
笋干要撕开,每根剪成三段,大概这么长。
泡水,这种用盐腌的笋干,必须多泡一下,如果着急,可以用热水,泡十几分钟,换一次水,一包笋干泡好了,吃不了这么多,沥干,用塑料袋分装,一袋放一次的用量,放冷冻室冷冻,下次要吃的时候拿出来,热水一泡就可以用了,非常方便
番茄、丝瓜去皮,切滚刀块。
家里的干贝,洗净开水泡一下。
放适量油,烧热,先放番茄,炒出红油,就是茄红素哈!
放入丝瓜,翻炒
放入1碗半的开水,放入干贝个笋干
加盖,开柜文火7分钟左右,丝瓜软了,尝咸淡,因为笋干有盐,所以出锅前尝咸淡,看看还要不要放盐。
酸爽开胃的江南家常菜,笋干番茄烧丝瓜就做好了!
1、笋干一定要泡,而且撕开,撕成长条再剪,泡的时候勤换水。溶液饱和了,盐分就出不来了。着急用热水,溶解度高,哈哈,属于物理知识! 2、一包笋干泡好了,吃不了这么多,沥干,用塑料袋分装,一袋放一次的用量,放冷冻室冷冻,下次要吃的时候拿出来,热水一泡就可以用了,非常方便! 3、番茄一定先放,炒出茄红素才有营养,也好看。