五花肉洗净,切小块,用刀背拍松,加料酒和盐拌匀,腌制10-15分钟。
将腌好的五花肉肉块裹上一层淀粉,捏紧成球状。
起油锅,待油烧至轻微冒烟时,中小火炸至变色浮起后,捞出放凉。
待油烧热,中大火复炸。
炸至金黄后,捞出沥油。
热锅热油,放入适量番茄酱,中火煸炒出红油后,加入适量糖、盐、醋,再倒入少许淀粉水勾芡。
转中大火收汁,待酱汁煮至粘稠时,倒入炸好的肉翻炒,使每块都均匀裹上酱汁,关火盛出。
1,肉可以复炸,也可以一次,复炸好处在于更酥脆 2,这道菜是酸甜口,不喜欢吃酸的,醋少放 3,里脊肉、五花肉看个人喜好