最简单的卤豆腐做法

作者： 米粒儿妈妈

卤豆腐，从小时候妈妈就做，记忆中每年冬天用它来炖白菜粉条，豆腐吸收炖菜里的汤汁，经过油炸后的豆皮有嚼头特别香。早晨上学一碗热乎乎的红薯玉米粥配上一盘腌制好的卤豆腐，真的百吃不厌 婚后跟妈妈学来方法做给婆家人吃，大受欢迎 制作方法简单到不能再简单，白豆腐买上十块钱的，两大块儿，调料只用到花椒大料，盐和红辣椒，不吃辣可以不放辣椒。 其实不止冬天，一年四季都可以做，记得放冰箱冷藏

用料

• 盐 适量 （卤水）
• 花椒 一小把（卤水）
• 八角 4-5个 （卤水）
• 干红辣椒 3-4个 （卤水）
• 白豆腐 两大块儿

最简单的卤豆腐做法的做法步骤

步骤 1

白豆腐洗净切片，薄厚大概小手指粗细，晚上拍的不清楚

步骤 2

锅里放油，烧热，一定要热油，夹一片豆腐准备下锅

步骤 3

下热油锅里炸，一次不要放太多，油温低了会粘底

步骤 4

晾凉

步骤 5

豆腐切片大小随心情

步骤 6

炸好的豆腐片，反正面都是焦黄的，香喷喷

步骤 7

花椒＋八角＋辣椒＋盐＋足量的水（能够没过豆腐的量），锅里煮开，小火熬煮五分钟，关火晾凉

步骤 8

卤水和炸豆腐片凉透后放到罐子里，腌上，冰箱冷藏，第二天就可以吃啦

步骤 9

捞出来切片直接拌来吃，很香，自己能吃一盘

最简单的卤豆腐做法的小贴士

卤水煮开后尝一下，里面的盐根据自家口味儿来，淡了再放一点儿 炸豆腐片和卤水一定要凉透再进行腌制，卤豆腐用到的容器开水烫一下消毒 划重点--同样的卤水，还可以腌制鹌鹑蛋，鸡蛋

菜谱创建时间：2020-11-15 08:44:44