广式点心--芋头糕

作者： 肥雅仔

第一次写食谱，多多包涵

用料

• 芋头 3.5斤（1750克）
• 粘米粉 1.8斤（900克）
• 澄面 4两（200克）
• 水（与粉类一起） 2.5斤（1250克）
• 水（与芋头虾米等） 2.5斤（1250克）
• 盐 8钱（40克）
• 糖 2.5两（125克）
• 味精（可不加） 1两（50克）
• 鸡精 5两（250克）
• 五香粉（与芋头绝配） 2.5钱（12.5克）
• 胡椒粉 2.5钱（12.5克）
• 麻油 适量
• 生油 适量
• 冬菇 1两（50克）
• 虾米 1两（50克）
• 腊味 5两（250克）
• 姜、葱 适量
• 料酒（可不加） 适量

广式点心--芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头洗净，切丁

步骤 2

这里是用空气炸锅，分次炸的，一次是160℃，50分钟

步骤 3

也可以用油炸，油温在150℃左右，炸至金黄

步骤 4

将腊肉、腊肠、香菇等切丁，姜和葱切碎备用

步骤 5

将粘米粉和澄面混合，将水分次加入，搅拌至无颗粒状态，有一点粘稠感

步骤 6

将油、姜、葱下锅，炒香

步骤 7

放虾米、腊肠、腊肉继续爆炒

步骤 8

放置炸好的香芋

步骤 9

加上剩余的水

步骤 10

将糖、盐、五香粉、胡椒粉放进锅里，拌匀后，可加适量麻油和料酒

步骤 11

将材料到至面糊

步骤 12

拌匀

步骤 13

放置蒸锅上，蒸一小时

步骤 14

完成

广式点心--芋头糕的小贴士

这是九寸模具的份量，大概是7-8个一次性饭盒。大家可以对半或再对半尝试。

菜谱创建时间：2020-11-15 00:10:45