巧克力布朗尼

作者： 银西可可

趁着要搬家，把冰箱里的存货抓紧捣鼓捣鼓做出个有点流心的布朗尼。其实也并不知道是不是布朗尼，感觉更像是自由发挥的四不像，姑且先这么叫着吧~反正很好吃就是了~

用料

• 黄油 30克
• 巧克力 140克
• 鸡蛋 3个
• 盐 小半勺
• 可可粉 5克
• 低筋面粉 40克
• 细砂糖 40克
• 牛奶 适量
• 泡打粉 4克

巧克力布朗尼的做法步骤

步骤 1

冰箱里剩下的瑞士巧克力（注意不是烘焙用黑巧克力豆）放在碗里，加黄油，隔水融化。因为可能买的是成品榛子巧克力，并不能融化成一般烘焙用巧克力豆该有的液体状态，并且水油分离严重，我就边加牛奶边搅拌，直至巧克力融化成比较顺滑的液体。

步骤 2

另拿一个碗，里面打3个鸡蛋（因为我的鸡蛋是草鸡蛋，很小，大鸡蛋估计两个也没毛病），加糖，搅拌均匀

步骤 3

在鸡蛋液里加上泡打粉、可可粉、盐，搅拌均匀。

步骤 4

准备完鸡蛋液，巧克力液应该已经不热了，这个时候把鸡蛋液倒进巧克力液里混合均匀（巧克力液体太热倒进去可能会变成半熟鸡蛋）。

步骤 5

筛入面粉，原食谱里筛了100g，我筛到40g的时候就觉得液体已经很浓稠了，凭着经验感觉已经差不多了，事实上通过烤完的图片来看糕体的确已有些干了。且因为加的低筋面粉，不用担心起筋，所以搅拌的比较随意，如果是普通的高筋面粉，注意是之字翻拌手法，不要转圈糊弄，防止起筋。

步骤 6

在磨具里垫上无硅油纸，倒入液体，抹平。然后180度20分钟。烤出来表面已经蓬松开裂了，但是内里还有点儿流心，巧克力的浓香扑鼻，忍不住的可以趁热吃，不过冷藏一夜后口感会更紧实，风味更佳~

巧克力布朗尼的小贴士

我可能糕体有些偏干，导致刚烤出来的布朗尼如图所示有些开裂，不过冷藏一夜后就会回缩变得平平整整啦…

菜谱创建时间：2020-11-15 00:05:50