香软吐司（不同品种的吐司配方都在这里😀）

作者： 蜕变小厨

记录一下方便下次再做 2020.12.13增加一个全麦吐司配方 2022.4.24新增一个桑葚酱红豆吐司🍞 2022.12.12新增一款60%全麦粉的

用料

• 高筋面粉（皇后吐司粉） 300克
• 牛奶 150克
• 鸡蛋 1个（去壳40克）
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 细砂糖 30克
• 黄油 30克

香软吐司（不同品种的吐司配方都在这里😀）的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外全部放入料桶面，1档混合后调3档搅拌8分钟，可以拉出粗膜后加入软化的黄油🧈

步骤 2

加入黄油后，2档搅拌至黄油吸收，调4档搅拌10分钟左右

步骤 3

拉起面团能看到明显的薄膜

步骤 4

整理成面团，放入烤箱里进行发酵，可以放一碗开水在烤箱里，烤箱不通电哈。发酵好的面团轻轻按压排气后分割成3份，静置10分钟。取出一个面团擀成牛舌状，由上而下卷起，其余2个也一样操作。擀开、卷起，重复3次。把卷好的面团放入吐司模具里进行二次发酵

步骤 5

约90分钟后，发酵至模具的9分满，盖上模具盖子。烤箱180度预热，预热好后放入吐司模，放下层。180度烤45分钟

步骤 6

烤好后取出

步骤 7

倒出，侧放在烤网上

步骤 8

放到手温后，切开看看😀组织还算满意😂

步骤 9

很软很香浓，还能拉丝哦

步骤 10

开吃咯

步骤 11

-------我是可爱的分界线------

步骤 12

虽然没长高，但很松软喔！

步骤 13

一个矮个子全麦吐司😂

步骤 14

材料：1⃣️全麦面包280克➕快熟小麦胚芽10克、酸奶100克、水100克、酵母3克、糖15克 、盐3克

步骤 15

2022.4.24分界线

步骤 16

2022.4.20新增，自制桑果酱红豆吐司

步骤 17

材料：（皇后硬红）高筋麵粉250克、奶粉10克、雞蛋一個（去壳约50克）、耐高糖酵母3克、糖粉30克、盐3克、水90克

步骤 18

2022.12.12新增一个

步骤 19

材料：高粉100克、全麦面粉150克、南瓜泥150克、糖20克、盐2克、黄油20克、

步骤 20

所有材料除黄油和盐外混合，厨师机先低速搅成团，开3档搅拌10分钟左右，出粗膜后加入黄油和盐，低速打至黄油吸收，改3档揉至扩展阶段，取小块面团，可以拉出薄膜即可。揉成团，放在温暖的地方发酵约一小时。分成3等份，静置20分钟，擀成牛舌状再卷起。整形好后放入吐司盒，放蒸烤箱发酵至9分满，我用发酵功能，50分钟

步骤 21

发酵好的吐司，烤箱180度预热，180度烤45分钟

步骤 22

出炉

步骤 23

取出振出热气，侧放在烤网上晾凉，放至手温密封包装保存。

香软吐司（不同品种的吐司配方都在这里😀）的小贴士

1⃣️不同品牌的面粉吸水率不同，预留部分水，不要一次性倒入 2⃣️这个面团揉好后是很软的，但不粘手 3⃣️每个品牌的烤箱温度不同，根据自家烤箱脾气调节温度

菜谱创建时间：2020-11-14 20:29:08