台湾甜饭团➠快手粢饭团 甜咸皆可卷

作者： 柠萌部落_

女儿爱吃家对面的台湾甜饭团，我复刻出来，随时都能吃~这里把用料都数据化，方便大家制作~ （甜饭团，还可以用海苔卷最外层。咸饭团，里面可以放脆肉松、榨菜、雪菜、豆角、酱、肉……大家自己发挥吧，只要米蒸的好就可以啦！）

用料

• 【饭团材料】
• 糯米 100克
• 黑米 10克
• 【甜饭团夹馅】
• 熟黑芝麻+绵白糖 20克
• 油条碎 25克

台湾甜饭团➠快手粢饭团 甜咸皆可卷的做法步骤

步骤 1

糯米和黑米

步骤 2

淘洗干净，冷水浸泡8-10小时（头一晚浸泡，第二天早上就可以用了）

步骤 3

这是泡好的

步骤 4

淘洗干净，水量如图，千万不能多，大概快到米的高度，还没到米的位置。 冷水上锅，大火，蒸25分钟到熟透。（也可以电饭锅，煮饭档位，煮熟。水量同蒸熟，口感差别不大）

步骤 5

蒸熟了，开锅

步骤 6

来个特写，这个状态卷饭团很合适

步骤 7

从左到右→ 黑芝麻糖、有湿气的布、油条碎。 ①熟黑芝麻用料理机打碎，也可以用摩飞榨汁杯，和绵白糖1比1混合，备用。 ②全棉的布，洗净，用水打湿，拧干水分。有湿气的布，用来卷饭团，不会粘，好操作。（没有的话，保鲜膜也可以。 ③油条碎某宝有成品，主要是很方便，口感脆脆也不差。新鲜油条也可以的。

步骤 8

蒸好的饭凉一点时，平铺在有湿气的布上，有点余温时好操作。

步骤 9

先全部表面洒黑芝麻糖，再在三分之一处放一条油条碎。

步骤 10

从油条碎那边，往另一边卷。最后用力在下边的位置往里收，感觉饭团卷紧了。

步骤 11

稍微等它凉一点，定型，再打开布。

步骤 12

用内层是防油的汉堡饭团纸包一下，就可以啦。

步骤 13

如果没有这个纸，保鲜膜也可以的。 吃的时候还可以对切~

步骤 14

甜口~黑芝麻糖油条碎

步骤 15

还可以用保鲜膜。这是裹了回锅肉，咸口。

菜谱创建时间：2020-11-14 18:51:43