景颇鬼鸡（手撕鸡肉版）

作者： Alan-口口遠

历史上景颇族有万物有灵的宗教信仰，而鬼鸡就是景颇人用鸡做祭品，祭献鬼神后，将鸡宰杀，煮熟晾凉后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、缅芫荽、柠檬叶等相关配料，配入盐、味精、酱油等调料制成。 在过去，只有山官（景颇族的头人）、贵族才能享用这道菜。为了能常常吃到这道美味，聪明的景颇族人将“鬼鸡”端上了饭桌，并作为款待客人的上好佳肴。 厨友们赶紧学起来吧！

用料

• 食材：
• 鸡胸肉 1块
• 料酒 1勺
• 香菜 4根
• 青柠（一定不要用黄柠檬代替） 0.5~1个
• 姜 2片
• 蒜 4瓣
• 小米辣 最少3颗（喜欢辣可以多＋）
• 调汁：
• 生抽 2汤勺
• 煮鸡胸的水 4汤勺
• 白糖 少许
• 盐 少许

景颇鬼鸡（手撕鸡肉版）的做法步骤

步骤 1

整块鸡胸清洗好、水开下锅＋料酒 再次开锅时加盖关火闷20分钟即可熟透！ 这样做的鸡胸肉不柴不腥 （这个方法适用所有需要煮鸡胸肉有关的菜品）

步骤 2

捞出筷子夹开、检查有没有熟透！ 注意（如果没有熟透，请继续用步骤1加工）

步骤 3

鸡胸晾凉，手撕成鸡丝，撕的越细、口感越好！

步骤 4

接下来准备配菜 （当然你也可以煮鸡胸的时候准备好配菜）

步骤 5

【青柠和香菜留用】小米辣＋蒜＋姜片连同香菜根一起加入拉蒜器 （可以避免小米辣辣手、也可以让食材更入味） 如果没有拉蒜器、也可以手切！但一定要越碎越好！（料理机打碎也可以）

步骤 6

青柠切瓣，香菜切碎

步骤 7

【调汁】 生抽＋煮鸡胸汤1：2比例即可 加入白糖和盐少许。

步骤 8

手挤压青柠瓣，尽最大力挤出汁水，倒入调好的酱油汁，然后均匀搅拌。

步骤 9

装个美美哒盘 推荐我的另一道拿手菜【油泼手撕鸡肉拌饭】

景颇鬼鸡（手撕鸡肉版）的小贴士

1.一定要把鸡胸肉撕的越细口感越好 2.接受不了香菜的同学请绕路，哈哈 香菜、青柠和鸡肉都是灵魂！ 3.同学们记得交作业哦！ 4.杠精闪开✈️送你机票

菜谱创建时间：2020-11-14 18:08:32