茄子刮皮切片(可以不刮皮,根据个人喜好),蒜切小碎,葱花,干辣角。
锅热后将茄子片倒入,加一勺盐,中小火翻焙,待变色变软后乘出(时间稍长,基本将茄子焙熟)。热锅凉油七成热倒入干辣椒、葱花,炒出香味,倒入焙好的茄子,大火快炒,一勺酱油、半勺糖、少许盐,几滴香醋,鸡精,洒入蒜末,翻炒出锅。美味蒜香焙茄子出锅。
可以根据情况放些青椒也很美味哦!