沙姜炒鸡

作者： 孤独的格鲁修

山奈，别名：沙姜、三柰、山辣, 多年生宿根草本， 为姜科山奈属植物山奈( Kaempferia galanga Linn.) 的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香；分布于广东、广西、云南、台湾等省区，栽培。山奈根茎为芳香健胃剂，有散寒、祛湿、温脾胃、辟恶气的功效，亦可作调味香料。在民间，山奈一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。据中国药典记载，其味辛，性温，有行气温中、消食、止痛的作用 ；用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。[1]

用料

• 蒜头 适量
• 青辣椒圈 适量
• 沙姜 一块
• 鸡 半只
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 葱 适量
• 糖 适量

沙姜炒鸡的做法步骤

步骤 1

1、砍好的三黄鸡用盐糖淀粉油广东米酒腌制好；2、热锅凉油放入鸡煎好两面金黄；3、放入切好的姜片、沙姜、蒜头与鸡一起炒出香味；4、加入蚝油糖酱油老抽翻炒均匀；5、烹入广东米酒，加盖子收火焖一会；6、加入葱段辣椒圈翻炒均匀起锅。

菜谱创建时间：2020-11-14 12:58:07