东北家庭驴肉包子

作者： YOYO的妈

小时候我妈妈一包驴肉包子，就念叨 天上龙肉，人间驴肉，真是太好吃了 姑娘总爱姥姥包的驴肉牛肉各种包子 我妈也总说，自己还年轻就爱吃包子饺子，以后老了就怕我包的不是她那个味道。 我就努力，想吃啥我就给妈妈做什么吃的。

用料

• 面粉 300克
• 冷水 适量
• 驴肉 500克
• 姜蒜水 10克
• 花椒水 20克
• 酱油 3勺
• 盐 4勺
• 酸菜 300克
• 香菜 5根
• 葱 小块
• 五香粉 4勺
• 油 10克
• 鸡精 2勺

东北家庭驴肉包子的做法步骤

步骤 1

驴肉冷水泡2个小时，血水洗干净，酸菜要用刀切，不要太碎，才好吃。

步骤 2

绞肉机绞驴肉时先加入姜蒜水和大葱、花生油绞一下，再倒入花椒水继续绞，最后放香菜在绞一下，一定别绞的太碎。 酸菜一定要把水份都沥干净，再放绞好的肉，五香粉、酱油、盐、鸡精一起拌匀。我家人口特别淡，所以大家可以多加酱油和盐。

步骤 3

冷水和面，面要硬的哈

步骤 4

酸菜把肉汁都吸收了，所以很好包。

步骤 5

我喜欢吃硬硬的壳，就放铁锅外圈摆上（如图），蒸20分钟，闷5分钟。

步骤 6

出锅了

步骤 7

完美

东北家庭驴肉包子的小贴士

今天是周六姑娘上完课，回家就开吃，边吃边说马上就有姥姥包的好吃了。我问差在哪里，他说姥姥肉多，我妈包时放猪肉和驴肉两样。猪肉比较软，两样肉口感更分层次。猪肉脂肪含量较高所以我就没有用，大家包时可以试试加些猪肉。

菜谱创建时间：2020-11-14 12:14:56