拼色中空戚风（6寸）

作者： 燕舞莺霏

这样的颜值你喜欢吗？ 我是爱了 。 不仅是她的颜值， 还有她松软细腻的口感！

用料

• 牛奶 42克
• 玉米油 38克
• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 5克
• 鸡蛋（单个60克以上） 3个
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 红曲粉 1克
• 紫薯粉 2克

拼色中空戚风（6寸）的做法步骤

步骤 1

剪6片卡纸，包上锡纸，如图放在模具中，备用。

步骤 2

玉米油和牛奶混合，用手动打蛋器充分搅拌乳化。

步骤 3

筛入低筋面粉。

步骤 4

拌匀

步骤 5

打蛋盆中轻轻打入三个鸡蛋，用分离器捞出三个蛋黄，放到面糊中。

步骤 6

用手动打蛋器划Z字法，把蛋黄糊拌匀，最后用刮刀整理。

步骤 7

把蛋糕糊分成三份，每份60克左右。

步骤 8

1克红曲粉用2克温水化开，倒入其中一份蛋黄糊中。

步骤 9

拌匀成红色蛋黄糊，备用。

步骤 10

2克紫薯粉加3克温水，化开，倒入蛋黄糊中拌匀，成紫色蛋黄糊。

步骤 11

这样三份蛋黄糊就做好了。 烤箱开始150度预热。

步骤 12

蛋清加几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发到粗泡时加入10克糖，继续打发。

步骤 13

打发到泡沫细腻时，加入10克糖，打蛋器转中速继续打发。

步骤 14

到蛋白霜呈现浅纹路时，加入最后的10克糖。

步骤 15

直至打发到提起打蛋头，蛋白霜呈挺立的小三角状态。

步骤 16

取15克蛋白霜，放入红色蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。 再加入30克蛋白霜，翻拌均匀。 拌好的红色蛋糕糊装入裱花袋备用。

步骤 17

取15克蛋白霜，放入紫色蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。 再加入30克蛋白霜，翻拌均匀。 拌好的紫色蛋糕糊装入裱花袋备用。

步骤 18

取15克蛋白霜，放入原色蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。 再加入30克蛋白霜，翻拌均匀。 拌好的蛋糕糊装入裱花袋。

步骤 19

三色蛋糕糊就都做好了。

步骤 20

把蛋糕糊挤入模具中。 （剩一些蛋糕糊装入纸杯中，等下用来装饰）

步骤 21

抽出卡片，轻震模具，震出气泡。

步骤 22

放入烤箱中，中下层，140度，烘烤40-50分钟。建议降低温度，延长时间烘烤，防止上色过重。

步骤 23

烘烤结束，取出模具，震出热气，倒扣在晾架上散热。

步骤 24

放凉后脱模。

步骤 25

纸杯蛋糕中的蛋糕切片，用模具压出花朵的形状装饰。

步骤 26

切块享用，蛋糕组织松软细腻。

拼色中空戚风（6寸）的小贴士

1、打发蛋白的打蛋盆需无水无油。 2、面糊调色的果蔬粉品牌不一样，根据自己喜好的颜色，适当增减果蔬粉用量。也可以用食用色素代替。 3、配方属于微甜，喜甜的朋友可以增加10-20克细砂糖。 4、烘烤的时间和温度，根据自己常用的烤箱设置。

菜谱创建时间：2020-11-14 08:26:36