不粘锅煲仔饭

作者： 大美人小杏仁

曾经用砂锅做完煲仔饭 粘底让我足足洗了一个星期 太可怕了 然后我发现不粘锅煲仔饭真的太爽了 有饭焦又不怕洗锅，棒👍🏻 总之和砂锅煲仔饭各有千秋吧

用料

• 鸡腿 2只
• 鲜鲍鱼 4只
• 鲜虾 8只
• 大米 1.5杯
• 胡椒 少许
• 大蒜粉 少许
• 盐 少许
• 糖 少许
• 料酒 少许
• 油麦菜（或其他） 两棵

不粘锅煲仔饭的做法步骤

步骤 1

首先把大米淘洗两遍，在用水没过大米泡一个小时以上（我这是东北米需要久一点，如果是丝苗米半小时差不多了，主要看发白的部分是否占了大多数），开始计时

步骤 2

菜切碎，洗菜洗虾

步骤 3

鲍鱼用牙刷洗干净切片，和鸡腿肉（洗净）切块一起腌制，加上面写的配料，大蒜粉盐糖鸡粉料酒生抽胡椒碎（家里有啥加啥），抓匀腌制，特别说明我的鸡粉是自制的虾皮香菇混合物，觉得麻烦可以直接加鸡粉或者不加😁

步骤 4

时间飞快就这样过去一小时，我们把米均匀平铺在锅里，我这图是一杯米，因为家里人晚点回来，就分开煮，加水（就是泡米水）没过米五毫米到一厘米，和大米心灵感应得知它的需水量（不是），总之就最少超出五毫米水量

步骤 5

盖上盖子

步骤 6

开中火煮，注意起泡，持续两分钟观察水分，这个时候米已经透明了然后水分干了很多

步骤 7

加入鸡肉鲍鱼

步骤 8

三分钟左右鸡肉鲍鱼差不多熟了

步骤 9

加入虾和菜碎，浇点腌制鸡肉剩下的汁，小点火，怕干烧

步骤 10

等待菜碎变软，就可以开盖搅拌翻动一下，可以看到饭焦和米饭混合在一起，好香

步骤 11

上菜，搭配之前自制的紫苏酱油，完美😉

不粘锅煲仔饭的小贴士

火候控制和水量是重点，其实不难，基本上做一两次就能把控好，这东西可意会不可言传哈哈哈哈哈哈嗝

菜谱创建时间：2020-11-13 23:53:24