1.雞腿去骨頭切塊,蔥切蔥花,蒜頭生薑切末,馬鈴薯紅蘿蔔切小丁,豆豉切碎。
2.雞腿放入碗中加入鹽巴、醬油、蠔油、胡椒粉拌勻(喜歡水份多的可以加適量水澱粉拌勻)加入香油, 加入馬鈴薯丁和紅蘿蔔丁拌勻。
3.砂鍋加熱刷上油,倒入白米加入,加入1杯水(水不能下太多會變成像煮粥一樣,水剛好沒過白米即可)
4.大火燒開轉小火,煮至米飯斷生(約10分鐘)放入醃好的雞腿。
5.蓋上鍋蓋,鍋邊淋上香油,煮至雞腿熟(約12分鐘)灑上蔥花即完成。
使用砂鍋要注意溫度不能忽冷忽熱,不能空燒,容易炸裂。