江南版花雕醉蟹

作者： 馨小猪

这时候的雌蟹最适合做熟版醉蟹了，好有味！…… 但是不喜欢甜的朋友们和糖尿病患者要慎重哟，江南人爱吃甜的，你们懂得…

用料

• 塔牌花雕13度 1瓶500ml（5年以上度数高的话倒半瓶）
• 雌蟹 6只-8只（1.8-2.2两）最适合
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 姜 6-8片（蒸螃蟹时候用）
• 冰糖 300克（试验下来最适合的量）
• 李锦记薄盐生抽 1瓶（一瓶生抽就不需要放盐了）
• 开水 150ml（稀释生抽）
• 橙子 两片（增加清香味）
• 花椒 15粒左右

江南版花雕醉蟹的做法步骤

步骤 1

首先把整瓶李锦记生抽倒入锅中，再倒入150ml开水，随后放入香叶、八角、花椒、桂皮、300克冰糖！煮沸后小火熬制10分钟就OK了……

步骤 2

待熬制的调料放凉后倒入花雕，个人喜欢味道浓郁点，所以整瓶全下了！ 这个还是看个人喜好和酒的度数慢慢加吧…… 然后放置冰箱冷藏，备用…

步骤 3

现在开始蒸螃蟹了。（做6只-8只的时候忘记拍照了，放了做5只大螃蟹的照片） 螃蟹刷子刷干净后肚子朝上，放好姜片开始蒸。（这样蒸出来的螃蟹蟹黄就不会流出来） 大火，沸腾后再蒸10分钟就可以关火了。

步骤 4

然后把冰箱里的调料拿出来，把里面的香料（八角、桂皮等）都捞干净。 接下来迅速把蒸好的螃蟹绑带剪掉泡入料汁中，让热腾腾的螃蟹瞬间吸满料汁！ 我会在料汁中放两片橙子增香！（其实在煮调料的时候用陈皮会更香） 最后等螃蟹都凉了以后再放回冰箱密封保存，24小时后就可以开吃了！

步骤 5

这么好的螃蟹被我泡了，哈哈哈！好奢侈！

江南版花雕醉蟹的小贴士

其实超级方便又简单，全家都特别喜欢！ 每次泡完螃蟹，料汁还会留着泡虾，也非常好吃（虾煮熟后浸泡哦）！ 大家快点试试吧……

菜谱创建时间：2020-11-13 18:06:35