重芝士蛋糕制作: 1.黄油融化成液体,做饼干底; 2.奶油奶酪放进玻璃碗,沿着碗底碗边厚薄均匀的压一层,盖上保鲜膜微波炉加热至柔软但不烫,时间不超过1分钟,温度16度左右; 3.放入香草精,分三次加入糖,稍微打发下(不要打太发,否则后续容易产生很多气泡导致烘烤时候膨胀过度),加入糖的奶酪会软很多,这表示糖融化的差不多了; 4.加入软化的黄油搅拌; 5.加入酸奶油,手动翻拌30-60秒 6.把蛋液分3-4次加入; 7.加入玉米粉; 8.水浴法160度烤1小时,最后七八分钟的时候上火180度上色,上色满意后调回160度,烤完可以继续放在里面1小时
2个小4寸:其他所有材料减半,酸奶油70克+希腊奶油50克