无敌古早芝士duangduang蛋糕

作者： 噔哩个噔噔噔

无敌是什么 ？无敌就是duangduang晃动口感绵软中间带芝心的浓郁香气的古早蛋糕。这次做了两个六寸，都没发很高，下次试试一个的。前提：不要怕耗鸡蛋哦！！

用料

• 两个六寸（一个450克吐司盒一个六寸蛋糕模具）
• 鸡蛋 9个（大鸡蛋8个）
• 低筋面粉 120克
• 牛奶 100克
• 玉米油 90克
• 细砂糖 100克
• 柠檬汁 4～5滴
• 芝士片 4片

无敌古早芝士duangduang蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离，蛋白冷冻。称好白糖牛奶低筋面粉。

步骤 2

先把低筋面粉过筛进一个稍大的盆，这个盆接下来还要放蛋黄牛奶等最好融合成蛋黄糊。

步骤 3

准备好芝士片（注意是芝士片，不是拉丝的那种芝士碎！！！）

步骤 4

玉米油称好放小锅，小火加热两分钟即可。或大火一分钟。

步骤 5

倒进过筛的面粉里用单抽之字形搅拌。

步骤 6

加入称好的牛奶继续搅拌，之字哦！画圈就起筋啦！

步骤 7

差不多这个样子感觉越发稠 没事！

步骤 8

分三次加入蛋黄，每次都是加入后先搅拌均匀再加第二次。

步骤 9

搅拌成这样再次加入蛋黄哦。

步骤 10

蛋黄糊准备好后从冰箱取出蛋白加几滴白醋或者柠檬汁开始打发。

步骤 11

打发成如图的尖角即可。

步骤 12

打发成这样。

步骤 13

分三分之一蛋白加入蛋黄糊，用蛋抽拌匀！用蛋抽不消泡！！

步骤 14

用蛋抽可以放心拌哦！

步骤 15

拌匀后再倒入剩余的蛋白中继续先用蛋抽拌，最后用抹刀刮刮边拌一下。

步骤 16

拌好的亚子。

步骤 17

倒入加了油纸的模具。

步骤 18

另一半我倒入了450克的吐司模具，外面包了锡纸。

步骤 19

倒入三分之一后加两片芝士。

步骤 20

不需要使劲震，否则芝士片就沉底啦！烤盘注入半盘热水，然后把烤网倒扣在烤盘上，紧贴烤盘，这样水浴法模具不容易进水。

步骤 21

150℃上下火60分钟。烤完可以直接出炉！

步骤 22

直接掂着油纸把蛋糕拿出来轻剥油纸。

步骤 23

侧面！！ 啊啊啊啊，无敌（唱～～～） 第一次做，会继续巩固！

无敌古早芝士duangduang蛋糕的小贴士

虽然我用了加高模具，九个小蛋但是两个模具都没有发很高，我会继续摸索。

菜谱创建时间：2020-11-13 17:44:23