小君君蛋黄酥

作者： 爱吃肉丸的宝宝

一枚爱好烘培的小白 蛋黄酥有很多搭配 可根据自己的想法 本人还是爱有蛋黄的蛋黄酥 哈哈哈哈 最近更新了辣牛肉松蛋黄酥，超级好吃

用料

• 油皮
• 普通面粉 200克
• 猪油（黄油） 75克
• 白砂糖 20克
• 水 81克
• 油酥
• 低筋面粉 140克
• 猪油（黄油） 70克
• 红豆馅（顺南的） 350克
• 咸蛋黄 16个

小君君蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

把油皮的全部材料全部放入和面机里面10分钟，和好后醒面30分钟，我是没有出手膜，直接粗膜的

步骤 2

把油酥材料均匀混合好，静置15分钟

步骤 3

将油皮擀平后，用包子的方法包好油酥 油皮每个22克左右，油酥每个12克左右

步骤 4

然后把包好的油皮油酥从中间用擀面杖从上往下擀平，从上边往下卷起，醒发15-20分钟左右

步骤 5

利用醒发时间把红豆馅和蛋黄分好，红豆馅每个22克

步骤 6

然后醒发油皮油酥后再把醒发多一次15分钟，醒发时候用红豆馅包好蛋黄（图片忘拍了）

步骤 7

醒发完后把包好的红豆蛋黄用手的虎口往上收好，然后用只用鸡蛋黄刷一遍，撒上黑芝麻！

步骤 8

放进烤箱180度40分钟，注意每个烤箱温度都不一样，请以自身烤箱温度为准哦！

小君君蛋黄酥的小贴士

1.注意油皮的湿度，太湿会爆口 2.用黄油的话油酥要多碾压一下

菜谱创建时间：2020-11-13 16:35:27