美味香辣鸭脖

作者： 似水流年jj

曾经绝味鸭脖那就是想起来就会留口水，无奈就那么几块就好贵，有一次趁过节多买了一些，吃的时候是挺过瘾，但之后的几天，脸上一直鼓痘痘，不知道是不是吃多了的原因，之后就不大敢吃了，在下厨房看了挺多的方子，综合了一下，自己做了一下试试，还是挺好吃的，与大家分享一下😊

用料

• 鸭脖 6根左右 大约900g
• 姜 一块
• 花椒+麻椒 随意，喜欢麻辣味可多一些
• 小茴香 一小撮
• 香叶 2片
• 桂皮 一小块
• 罗汉果或冰糖 1个
• 味好美麻辣锅锅底料 适量
• 料酒、生抽、老抽、蚝油 适量

美味香辣鸭脖的做法步骤

步骤 1

先上一份味好美锅底料的大家族😊

步骤 2

先将鸭脖分段浸泡出血水，冷水下锅，倒入一部分料酒和几片姜片焯水，沸锅后可捞出，清水洗净浮沫。

步骤 3

准备好调料和香料，可选用自家有的用料，老抽作为调色用，不喜欢颜色太深可不加或少加。

步骤 4

锅内加入鸭脖、料酒、老抽、生抽、蚝油、罗汉果或冰糖、香料、味好美麻辣锅底料，所有调料都加入，不用加油炒锅比较健康😉

步骤 5

加入水和鸭脖同齐，烧开后可尝尝味道，适当调味，我又加了几颗水煮蛋，顺便卤几颗蛋，味道也很好😊

步骤 6

大火烧开后转小火，鸭肉比较柴，需要慢慢炖煮味道口感才好，大约将汁水收到一半左右就差不多可出锅了

步骤 7

先将鸡蛋捞出来，鸭脖后出锅，看看这颜色，是不是很美味，将剩下的酱汁过滤后再倒入鸭脖的碗内，浸泡一晚会更入味😊

美味香辣鸭脖的小贴士

浸泡一晚的鸭脖，会再连碗一起放入高压锅内再蒸15分钟，这样口感会比较好，骨头茬会没那么扎嘴，随大家都喜欢，最后可把汤汁滤出，作为下次的汤底，反正自从用了这个方法做鸭脖之后，就再没买过市售的鸭脖了，虽然和市售的味道有区别，但自家的用料比较安全，也可以控制味道的咸淡，对老年人也比较友好，还有就是比较便宜啊😂

菜谱创建时间：2020-11-13 13:51:35