咸菜毛豆日式面包

作者： vivian1216

日式红豆包大家并不陌生，属于比较有人气的日式面包，柔软甜蜜。吃多了甜味面包，偶尔也想换换口感，于是将红豆沙馅儿换成具有中国特色的咸菜毛豆肉沫馅，而主面团不变，咸甜搭配中就碰撞出新的美妙味道。

用料

• 汤种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 干酵母 0.5克
• 主面团（8个的量）
• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 牛奶 145克
• 汤种 50克
• 黄油 20克
• 芝麻 适量
• 馅料（咸菜毛豆肉末）
• 咸菜 150克
• 毛豆 150克
• 猪肉末 100克
• 油盐葱姜丝 适量

咸菜毛豆日式面包的做法步骤

步骤 1

1、将汤种需要的好所有材料混合均匀，放入冰箱冷藏发酵一个晚上，第二天使用。

步骤 2

准备馅料 ①准备材料,毛豆去皮洗净可以提前煮熟，后面容易熟。切肉末，咸菜洗净，葱姜切丝（可选），喜欢辣的还可以加些辣椒。

步骤 3

②锅中油热后,倒入葱姜丝，倒入肉末,翻炒至变色后,加少许盐和调料翻炒。 ③倒入毛豆翻炒变色，最后加入咸菜翻炒几下即可，放凉备用。

步骤 4

炒好的馅料

步骤 5

主面团 ①把除黄油外所有面团材料放入厨师机的搅拌桶中，先低档再高速搅打面团成团，能拉出厚膜。

步骤 6

②加入黄油，先低速搅打，让面团和黄油充分融合，打成光滑面团，能拉出薄膜即可。

步骤 7

③将面团整圆，放入容器中，包上保鲜膜，在28度的环境中发酵至两倍大。

步骤 8

④分成8等分，滚圆，盖保鲜膜，静置20分钟。

步骤 9

⑤擀成中间厚四边薄，翻面，将咸菜毛豆馅儿包进去，放在铺好烘焙纸的烤盘上，收口朝下。

步骤 10

⑥放入烤箱中利用发酵功能，在30度的环境中发酵至2倍大，如果烤箱没有发酵功能，可以旁边放一碗热水，烤箱预热180度。

步骤 11

⑦表面刷水，撒一点芝麻。

步骤 12

⑧面包上盖烘焙纸，另拿一个烤盘压一下，烤盘放上去一起烤180度20分钟。

步骤 13

这个咸菜毛豆包真的很好吃！连我一个不爱吃咸菜的人都吃到停不下来，咸香有料，面包体超级柔软，咸甜搭配毫无违和感。虽然和咸菜包味道有点像，但是跟包子是不同的风格与口感，很棒。

菜谱创建时间：2020-11-13 09:20:21