蒜蓉红烧鲍鱼

作者： 艺术家妈妈

外出旅游不忘编写菜谱，朋友们一起游玩海南，恰巧住宿的地方离鱼港码头不远，天天新鲜又美味的海鲜让人馋涎欲滴。 蒜蓉红烧鲍鱼是常给儿子做的美食之一，趁此机会把我的蒜蓉红烧鲍鱼做法分享给大家。

用料

• 鲍鱼 8只
• 生抽 2勺
• 葱姜料酒 2勺
• 蚝油 半勺
• 盐 少许
• 大蒜 4瓣
• 葱 4根
• 小青柑 1个（或柠檬1片）
• 淀粉 3克加20克水溶解

蒜蓉红烧鲍鱼的做法步骤

步骤 1

潭门鱼港码头的鲍鱼真是新鲜，动力十足

步骤 2

用刷子或干净牙刷将鲍鱼两面洗刷干净。闻闻，其实鲍鱼还是比较腥的

步骤 3

鲍鱼冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯水2分钟

步骤 4

捞出冷却

步骤 5

用大拇指探入鲍鱼肉与壳之间，将其慢慢分离。其实焯水后的鲍鱼肉与壳很容易分离的，很多人都是生的把鲍鱼肉硬掰下来，生的真的很难掰！

步骤 6

放大看鲍鱼的头，去除鲍鱼的内脏与头

步骤 7

洗净鲍鱼肉，改刀切成花

步骤 8

洗净鲍鱼壳，用水煮一下

步骤 9

将鲍鱼壳摆好盘备用

步骤 10

准备4瓣蒜切末，4根葱切段

步骤 11

起油锅，炒香蒜末

步骤 12

加入鲍鱼翻炒

步骤 13

然后加入半碗水、料酒、生抽、蚝油、少许盐

步骤 14

海南本地多小青柑，挤点小青柑汁（内陆就用柠檬汁）调味去腥

步骤 15

中小火煮一会儿，使其入味，同时品尝一下咸淡

步骤 16

用淀粉水勾芡一下

步骤 17

撒上葱花

步骤 18

翻炒一下出锅

步骤 19

装盘

步骤 20

享受美食

步骤 21

恰逢同行的一人生日，应该是一次非常难忘的生日，载入记录，生日快乐哈！

步骤 22

这样做的鲍鱼比清蒸蒜蓉鲍鱼更入味、更好吃，朋友们都说不错呢！

蒜蓉红烧鲍鱼的小贴士

1、鲍鱼焯水时间不要太长，2分钟即可。 2、水淀粉勾芡不要太粘，汤的粘稠度应偏稀一点。 3、喜欢辣的可以自行添加。

菜谱创建时间：2020-11-13 07:23:19