福州芋头糕

作者： 吖嘿福

福州芋頭糕，方言称之為wo wei ，从字面上不难理解，就是芋头丝混合米浆蒸制而成的糕粿，通常将蒸好的芋粿，切三角形，入油锅内炸至酥脆，用其搭配鼎边糊，稀粥或豆漿作为老福州人的早點。 也是我們從小到大愛吃的美味可口食物！

用料

• 粘米粉 250克
• 芋头 一斤
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 鸡精 适量
• 葱 姜 适量
• 水 700克
• 食用油一大勺
• 八寸蒸盘一个
• 不粘锅一个

福州芋头糕的做法步骤

步骤 1

芋头削皮 ，切丝

步骤 2

粘米粉 水 调料混合搅拌均匀

步骤 3

油烧热后放入葱姜爆香

步骤 4

爆香后的葱姜捞出，倒掉，热油就留着炒芋头丝。

步骤 5

先炒芋头丝（忘了拍照），芋头丝稍微炒一下感觉的有点软，再倒入米浆（粘米粉 调料 水）有耐心地慢慢炒

步骤 6

炒到可以粘成一团时，但也不是那么硬，关火

步骤 7

倒入蒸盘中，（蒸盘先抹薄薄的油）冷水下锅大火蒸15-20分钟.

步骤 8

拿一根筷子或者牙签插进去试试，没有东西粘在上面就说明好了，关火，拿出芋头糕

步骤 9

倒扣在烤盘上，晾凉

步骤 10

切出三角形，个人比较喜欢切小一点的三角形）高温下炸芋头糕，不然就粘在一起。

福州芋头糕的小贴士

1、切记一定去要用不粘锅。 2、切芋头糕的刀🔪要抹上油，才好切。 3、高温下锅炸芋头糕，怎么知道高温，拿一支🥢筷子插进去，筷子周围会有很多泡泡. 4、请认真阅读一遍，再动手制作，谢谢🙏

菜谱创建时间：2020-11-13 07:10:59