江南花雕熟醉蟹

作者： 杪喵小集

是我吃过的最好吃的熟醉蟹。

用料

• 大闸蟹，2.5两 8只
• 花雕酒 1000克
• 生抽 300克
• 冰糖 140克
• 香叶 3片
• 盐 2克
• 蒜瓣 4个
• 八角 2个
• 姜 3片
• 桂皮 1块
• 花椒 一小把
• 九制陈皮 3片
• 白酒/朗姆酒 适量
• 话梅 2颗

江南花雕熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

备好所有原料。

步骤 2

将花雕、生抽、白酒倒入锅中，加入除话梅外所有的调料，大火煮开后转小火，加入话梅，再煮到香料出味，关火盖盖子晾凉。

步骤 3

螃蟹洗净，肚皮朝上，蒸12分钟后取出。

步骤 4

解开绑绳，将螃蟹趁热放入卤汁中腌制。容器上覆盖保鲜膜。

步骤 5

冷藏12小时，期间翻一次身，确保每一部分都浸在卤汁里。12小时后装盘。

江南花雕熟醉蟹的小贴士

1. 螃蟹不要太大，但是一定要蟹黄饱满。 2. 酒后不要驾车。

菜谱创建时间：2020-11-12 22:54:34