泰式辣椒罗勒炒株肉Chilli Basil Stir-fry (Veggie Pad Gaprao)

作者： Chrissie爱植物

学做泰国菜就要看厨师的肤色 像我这样黝黑黝黑的才是正宗的东南亚来华务工女孩 泰国传统的Pad Gaprao是以肉为主 一份300克肉点缀以蔬菜的 现在有了株肉 吃素的大家也能实现泰菜自由啦

用料

• 株肉植物肉末Z-rou ground 200克
• 新鲜九层塔/罗勒Holy Basil (Gaprao) 1小碗 cup
• 泰国小米椒Thai chillis （可选） 5-10个（optional）
• 大蒜头 Garlic 5粒 Cloves
• 大红椒 Red Pepper （可选） 1个 （optional）
• 香菇素蚝油Vegan Oyster Sauce 1勺Tbsp
• 减盐生抽soy sauce 1勺 Tbsp
• 鱼露FishSauce 1茶匙 Tsp
• 老抽Dark Soysauce 1.5勺Tbsp
• 水water 2勺 Tbsp
• 洋葱🧅(切丝） 半个 half （slice）
• 豆角long beans （任何水分不多的蔬菜） 2根
• 香菇可选mushroom (optional ) 3朵

泰式辣椒罗勒炒株肉Chilli Basil Stir-fry (Veggie Pad Gaprao)的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1.一杯罗勒 饮用水清洗干净 晾在一旁备用 2. 其他蔬菜 有什么蔬菜都可以用 传统的是长豆角 （我更喜欢西兰花和香菇） 洗好切好 因为等一下要直接在炒好的菜里用 所以尽量不要有水分 我提前早上就摘下来洗好啦 任何你能找到的或者喜欢的品种都可以—— 九层塔 /甜罗勒/意大利罗勒 都好吃的 大胆放）

步骤 2

制作大蒜辣椒酱： （也可以用现成的） 小米椒（辣的）先碾碎 再放入大蒜头碾碎 再放入切好的红辣椒（不辣）碾碎 没有研磨器的话就菜刀剁碎 最辣的小辣椒要最认真剁碎 因为吃到一整片的辣椒会很崩溃 大辣椒不辣是用来提味道的 不能吃辣的也可以不用小辣椒

步骤 3

准备调料 将所有调料 放入小碗中 调一调

步骤 4

株肉 小火不粘锅煸炒直到粒粒分明 备用

步骤 5

少油爆香辣椒酱 直到大蒜变金黄 整个厨房弥漫香气 加入株肉 （喜欢香菇的这一步也可以放入香菇和株肉） 煸炒两分钟 再放入一半调料 翻炒

步骤 6

放入蔬菜和剩余调料 翻炒到熟 如果不喜欢洋葱太生 就把提前放洋葱

步骤 7

最后关火后放入罗勒翻一下 就能出锅装盘啦 罗勒只需要最后剩余的热了来加热就够了 太熟了 就不香了

步骤 8

可以用生黄瓜胡萝卜等味道清淡的蔬菜切片 作为伴菜解辣 同时增加营养拉 做盖浇饭味道也很棒 推荐黑米糙米 营养好 富含纤维 蛋白质 各种矿物质 升糖慢 对糖尿病人也有友好

泰式辣椒罗勒炒株肉Chilli Basil Stir-fry (Veggie Pad Gaprao)的小贴士

这在泰国其实是个盖浇饭一般的存在 但是我忘记做饭了 就泡了燕麦粥 也太搭了吧！ 明天可以继续当早饭 今天没有西兰花和豆角 我用了甜椒 凑合下

菜谱创建时间：2020-11-12 11:56:39