|国产有机面粉之光| 喵老师的欧包

作者： 咪酱__

世界第一好吃的面包精进练习 使用国产有机面粉，怎么做都香 保持练习吧！ 选一个基础配比日常练习，不用追求大水量，每一份材料做到极致，会惊艳自己 超详细步骤和配方请搜老师公号【素学家】，下厨房【阿喵健康素烘焙的厨房】https://www.xiachufang.com/cook/109717276 *推荐信得过面粉：温释有机（延展性好香味清新）、好联丰（皮较酥）、北大荒有机（有奶香）、五谷康（练手必备） *有机面粉无添加超新鲜，必须冷冻保存，买小包装即可 *酵母必须新鲜活跃，南方夏天本上班族无心养种，目前使用星野酵母，容易出蕾丝组织但没有酸种独特风味，总比波兰种好的，发好的星野种按面粉6-8%使用 *控制好环境和面温低于25度

用料

• 国产有机面粉 100
• 酵种 54
• 水 70
• 盐 2

|国产有机面粉之光| 喵老师的欧包的做法步骤

步骤 1

水合后和新鲜酵种、海盐混合

步骤 2

慢慢发酵

步骤 3

注入灵魂，选择合适搭配的辅料

步骤 4

目前使用无涂层铁板和石头制造蒸汽烘烤，状态喜欢的。400g面包入炉200度烤20分钟，加锡纸调180度20分钟，是自己喜欢的不那么黑的金黄色

|国产有机面粉之光| 喵老师的欧包的小贴士

*冷藏一发回温30-60分钟即可

菜谱创建时间：2020-11-12 11:44:26