黑米糕

作者： 毛毛ga

以下用量可以使用六寸蛋糕模具，最好不用活底的。

用料

• 中筋面粉 70克
• 木薯粉 60克
• 黑米粉 30克
• 糖 40克
• 水 140克
• 酵母 2克

黑米糕的做法步骤

步骤 1

所有材料搅拌均匀，用蛋抽顺着一个方向使劲搅拌，室温发酵一小时。

步骤 2

一发完成后，用蛋抽顺着一个方向搅拌使其消泡。 倒入模具，在桌上震几下，消掉大气泡。二发，比原来长到一倍高就可以了，表面有均匀小气泡。 如果二发发过头，表面会有大气泡，轻轻一震面糊都塌了，二发的时候要关注一下。

步骤 3

上蒸锅前轻轻震两下，上汽后入蒸锅，蒸20分钟。

菜谱创建时间：2020-11-12 07:38:31