泡菜辣白菜

作者： 天使美美回汪星了

没有图，本人做美食除了必须称量的，几乎都是凭感觉。看到的朋友请大胆的按照自己的想法去做就好了 一百个人里有一百个美食家

用料

• 白菜 几颗 洋葱 一个 小葱一把蒜苗几颗 韭菜一小把白萝卜半颗 胡萝卜一根 苹果一个梨一个 蒜两头 姜一小块盐 糖
• 辣椒粉 鱼露 虾酱 糯米粉（网上有好多泡菜套餐）

泡菜辣白菜的做法步骤

步骤 1

白菜去除外面不好的叶子，一切为二或四，每一层都用盐抹均匀，放入锅中压实，一般时间是半天，直到白菜梆子一掰不折，透亮，然后用水冲一下咸度，控水。忘记拍照了，以后再补吧。

步骤 2

梨苹果去皮切块用绞肉机打碎，蒜和姜也切成小块打碎，放置一旁备用。

步骤 3

小葱 蒜苗 韭菜择好清洗控水，洋葱切丝，胡萝卜白萝卜切丝，韭菜蒜苗小葱切段。这些全部放入一个干净的盆中。

步骤 4

烧水做糯米糊，水开后，糯米加凉水活成稀糊状再倒入开水中，煮开。最后就跟浆糊一样就可以了，闭火，倒入辣椒粉（韩国辣椒粉，网上有好多卖套餐的）用热度跟辣椒粉碰撞出浓烈的味道。喜欢吃辣多放不喜欢少放。糯米糊不要怕浆，因为后期混在一起后再摸白菜上会出很多水的。

步骤 5

把加入辣椒粉的糯米糊倒入小葱蒜苗的那个盆中，加入虾酱，鱼露，和梨苹果蒜姜末，拌匀，再加少许白糖。

步骤 6

最后再把每一层白菜都摸上这个糊糊 卷好放入瓶中（干净有盖的器皿中）放入冰箱两个礼拜就可以开吃了。剩下的糊糊也可以做成萝卜泡菜 小葱泡菜，小葱泡菜直接泡就可以，萝卜切成小块用盐杀一下水再直接泡里。 没有做泡菜的照片了，找一个以前做的泡菜汤的。有点迫不及待的等这次的泡菜做泡菜汤就米饭，能干两大碗米饭。

泡菜辣白菜的小贴士

做好三天以内可以吃，过了五天就等冰箱发酵好的吧。不放冰箱就要放在阴凉处，期间可以开盖放一下气，发酵会产生气体的，后期会记录一下辣白菜汤，简直是美味啊，朋友来了都能吃撑的。

菜谱创建时间：2020-11-11 23:08:02