午餐肉沙拉酱肉松面包卷（一发）B80

作者： 莉莉菲

总是习惯做甜面包，不免有点嫌腻，最近吃到好吃的午餐肉，灵光乍闪，拿来做面包夹馅应该很好吃。 　　面包还是常规配方，午餐肉切成条，平底锅先煎一下会比较香。 　　向来我不喜欢吃刚出炉的面包，我觉得面包最好的口感是第二天，但是这个卷了午餐肉、肉松和沙拉酱的面包，咸甜适中，温热的时候口感最好，所以今天的下午茶，是刚出炉的面包，再配上一杯现煮Cappuccino，正好是秋日午后的温度和香气，带着金灿灿的麦色和麦香。 　　我3岁半的小王子向来不吃肉，但是这个夹在面包中的肉，他竟然吃了，还说好香，用的乐荷有机黄油，烤出来的面包确实更香，我觉得给不吃肉的神兽这样尝试，或许可以让他打开新世界大门吧。 　　- 　　配方量为学厨12连杯方模，有点爆头，想要内敛完美一点的造型，可以减料做300克粉，所有材料除以1.3换算。

用料

• #面团
• 高粉 400克
• 牛奶 210克
• 耐高糖酵母 4克
• 白糖 40克
• 鸡蛋 30克
• 盐 4克
• 乐荷有机黄油 40克
• #馅料
• 午餐肉 1罐
• 肉松 28克
• 沙拉酱 1支
• 帕斯塔奶酪粉 1瓶
• 刷面蛋液 20克

午餐肉沙拉酱肉松面包卷（一发）B80的做法步骤

步骤 1

材料合集，落了奶酪粉没出镜；

步骤 2

先预处理午餐肉，把午餐肉切成0.5CM见方的条；

步骤 3

不粘锅放点油煎到微焦备用；

步骤 4

面团材料中，除黄油外，全放一起揉至扩展阶段；

步骤 5

加入软化的黄油后揉至出手套膜的完全阶段；

步骤 6

不用发酵，直接均分成四份，盖保鲜膜松驰15分钟；

步骤 7

按顺序取第一份，擀成约25CM长、比午餐肉条稍宽的面片；

步骤 8

均匀涂抹上沙拉酱；

步骤 9

均匀撒上7克肉松；

步骤 10

最后再均匀码上8条午餐肉条；

步骤 11

自上而下卷起来，卷实捏紧收口；

步骤 12

用利刀均切成三份；

步骤 13

稍微滚圆整理一下，剩下的如法炮制；

步骤 14

全部做好后码进模具，放进烤箱，底下放一盘开水，发酵30分钟；

步骤 15

取出，180度预热烤箱，同时给面团刷蛋液，撒上奶酪粉；

步骤 16

进烤箱下二层，烤25分钟，其中第10分钟后上火降至160度，并及时盖锡纸，出炉后晾凉密封保存。

步骤 17

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 18

成品1

步骤 19

成品2

步骤 20

成品3

步骤 21

成品4

步骤 22

成品5

午餐肉沙拉酱肉松面包卷（一发）B80的小贴士

△ 这种擀成薄片造型的面包，一发就够了，也很松软，省时省力的同时口感也不赖； △ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 不同的烤箱不同的脾气，不同的容积不同的时长和火候，仅供参考，请勿照搬，一般来说，甜面包我喜欢低温慢烤。

菜谱创建时间：2020-11-11 10:00:48