吐司🍞

作者： 马小悄

这是悄吐司生涯的第三个吐司，看了许多方子和评论回复，总结经验教训，尝试配了一份适合自己的材料。 之前大概是面粉问题，厨师机揉成神经病都不成团，所以用料更改了比例，本次成功出手套膜，第一次看到手套膜。 之前的面粉蛋白质含量10.5g，非常不吸水，面糊都粘在盆底，需要一直不停的刮，真的快揉成神经病了。这次是淘宝试用团的面粉，蛋白质13.1g，相对比较容易成团，出膜。其他面粉没用过，不评论了。 经验，液体别一次放进去，留点备用，成团再扔进去，粉类同理。

用料

• 高筋面粉 250+10克
• 鸡蛋+牛奶 100+10克
• 淡奶油 80克
• 细砂糖 40克
• 奶粉 18克
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 模具 450g一个

吐司🍞的做法步骤

步骤 1

合影

步骤 2

液体先下，糖奶粉其次，面粉在最上，挖坑放酵母

步骤 3

厨师机低速混合成团，然后2,3挡继续。我的厨师机是烤箱送的，写的1-3挡和面，3,4挡搅拌，5,6挡打蛋，所以最快用过4挡，抖不停就放弃了。

步骤 4

几分钟就粗膜了，所以感觉这次吐司会成功

步骤 5

加入黄油和盐

步骤 6

黄油吸收快打，人生第一次手套膜，留念。

步骤 7

室温发酵

步骤 8

大约60分钟，发酵差不多了

步骤 9

分三份排气，卷卷

步骤 10

烤箱热水二发，8,9分满盖盖子，180度，35分钟

步骤 11

出锅都过12点了，已经是双十一了，很多人都没睡吧？

步骤 12

太软了，立起来就出皱纹了

步骤 13

冷了一夜，太困了，没来得及装袋

步骤 14

切片

菜谱创建时间：2020-11-11 01:11:34