蒜泥白肉

作者： 臻小灶

经典川菜，蒜泥白肉，在家也可以轻松做出酒店的味道

用料

• 五花肉 500克
• 黄瓜 1根
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 4瓣
• 姜 2片
• 大葱 半根
• 生抽酱油 3勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 1克
• 香油 1勺
• 花椒油 1勺
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 干辣椒 2个
• 花椒粒 6粒
• 小米椒 1个
• 葱花 3克
• 辣椒红油 1勺

蒜泥白肉的做法步骤

步骤 1

准备一块新鲜的三线五花肉，把锅烧热，肉皮朝下烙一下猪皮，然后清洗干净

步骤 2

五花肉冷水下锅，加入葱姜，八角桂皮香叶，花椒，干辣椒，料酒大火烧开，撇去血末，赚中火加盖煮二十分钟，关火再泡十分钟

步骤 3

黄瓜，胡萝卜切丝，放入盘中垫底，五花肉捞出自然冷却

步骤 4

大蒜加点盐捣成泥，小米椒切碎

步骤 5

五花肉切薄片摆入盘中，碗中调汁，加入，生抽酱油，白糖，香油，花椒油，陈醋，油辣椒搅拌均匀

步骤 6

把调好的料汁均匀的淋在五花肉上即可

蒜泥白肉的小贴士

五花肉要选择下五花肉层次好，肥瘦相间，判断五花肉是否成熟用筷子扎透没有血水就熟了，辣椒红油根据自己口味添加，垫底也可以根据自己口味随意搭配

菜谱创建时间：2020-11-10 20:54:45