牛奶小餐包，终于找到适合面包新手的做法啦❗️

作者： 尘尘的妈妈

新手刚接触面包，一定要从小餐包开始学习，因为小餐包成功率高不会打击学习的积极性。 原方子是tray易彩作者的，我经常做给自己孩子吃，所以记录下来也分享给大家。 每一位分享配方的作者都是值得尊敬的，谢谢原作者的无私分享。♥️

用料

• 面包粉 300克
• 白糖 50克
• 酵母 4克
• 牛奶 160克
• 蛋液 35克
• 盐 2克
• 黄油（或玉米油） 25克
• 戚风活底模具 10寸或者（8寸+6寸）

牛奶小餐包，终于找到适合面包新手的做法啦❗️的做法步骤

步骤 1

把所有材料称好，牛奶称的时候预留出20克。

步骤 2

把面粉，酵母，白糖，牛奶，鸡蛋先在盆里混匀。 用玉米油做面包我有一些个人小经验， 用手把除了盐和油以外的材料揉成团，再加玉米油揉进去，再把面团用厨师机或者面包机打出膜。 ps：因为玉米油要提前加入不像黄油似的要后加入，如果用厨师机把面粉和液体混合后再加玉米油，要打好久，冬天还好，夏天面温容易升高，所以提前手动混匀再用厨师机打面会节省打面时间

步骤 3

混合好的面絮，有点干，我又加进去了10克水。 这次牛奶用量150克，鸡蛋用了整个52克

步骤 4

再把玉米油加入揉几下，让面团把油吸收完。

步骤 5

这是加入油揉好后的面，揉十几下就可以了。

步骤 6

把面团放入厨师机打出膜， 我用的和面机，因为我的厨师机是百元机器，打了几次面包电机就烧坏了，不敢再打面包了😂

步骤 7

5分钟左右加盐，大概10分钟面打到光滑，出手套膜就可以了。 这里说一下哈，手揉太费劲所以还是机器代替吧

步骤 8

盆底部抹点油，整理好的面团放进去，一次发酵，28℃发酵2倍大

步骤 9

我发酵了90分钟，用手指粘面粉戳洞不塌陷不回缩就发好了。

步骤 10

分割8个等量的面团，滚圆。

步骤 11

10寸模具底部垫油纸，把面团放好，35℃左右进行2次发酵，发酵1.5倍左右就可以了 烤箱提前180预热

步骤 12

表面刷蛋液或者清水，撒芝麻

步骤 13

模具放下层，烤箱上下火160℃烤15-18分钟。 在烤箱里面团也会继续膨胀的

步骤 14

烤好啦，温度和时间大家根据自己烤箱调节一下哈😊 如果烤的时候表面上色严重，盖上锡纸继续烘烤就可以。 我没有锡纸就降低了点温度。

步骤 15

还可以吧，当早餐或者零食都不错呢

牛奶小餐包，终于找到适合面包新手的做法啦❗️的小贴士

面包要多学，多看，多练。 咱们也会成为高手的 打面～出膜～发酵这些慢慢学习，我们共同努力吧

菜谱创建时间：2020-11-10 18:54:17