外酥里糯的南瓜饼

作者： Lucy露西公主

超级简单的一道美味，真是木有什么太大技术含量，你不做一次都不知道自己可以这么优秀，家人说干过五星大厨哈哈 总结下关键就是油煎时控火候很重要，我发现就最小火最好

用料

• 南瓜 260克
• 白砂糖 30克
• 糯米粉 200克
• 面包糠 适量

外酥里糯的南瓜饼的做法步骤

步骤 1

准备南瓜适量，蒸出来后按照需要量再称重

步骤 2

这步我感觉是整个制作过程中最麻烦一步，因为南瓜皮真的好硬啊，特别是还有凹进去的部分，费老劲了，别忘了去籽哦

步骤 3

切片上锅蒸，冒气后大火十分钟

步骤 4

趁热加入搅拌机260g，加糖30g，做出来不是很甜，喜欢吃甜的朋友可以加到35g糖

步骤 5

搅打十秒即可成泥

步骤 6

冷却，冰水速降温，然后放冰箱继续降温

步骤 7

完全冷却后加糯米粉200g。因为用厨师机的所以我一次性加的，没有分步加，必须大赞下这个英明决定，首创成功。而且也让我的制作过程变得超级简单。打个五分钟左右成团就可以了，看看成品不错吧

步骤 8

盖保鲜膜醒发20分钟，这是醒发后的样子

步骤 9

然后在案板上揉成长条切小剂子，分成28g左右一个，大概做18个左右

步骤 10

每个剂子搓圆用手掌按扁

步骤 11

裹入面包糠🍞

步骤 12

热油加热至筷子进去冒一点小泡泡，然后最小火煎至两面金黄，需要多次翻面，全程大概三分钟左右

步骤 13

控下油，颜色很漂酿哦，一口下去那个外面的酥脆里面的软糯，超级好吃，本来还想冷冻一盘生饼，结果等不及全下锅了

步骤 14

如果你的生饼做的多可以冷冻，想吃时化冻再裹面包糠油煎

步骤 15

最后特别表扬一下我的面包糠，第一次做nice！

菜谱创建时间：2020-11-10 17:08:27