超级简单的焦糖布丁

作者： 行星系贪吃的奶酪

不用吉利丁，不用分蛋，操作超级简单的焦糖布丁，口感非常绵密顺滑

用料

• 奶油 150ml
• 纯牛奶 150ml
• 全蛋 2个
• 白砂糖 45克+10克
• 冷水 30克
• 开水 75克

超级简单的焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

首先熬焦糖，把45克白砂糖和30克冷水放入不粘锅中，开中火，不可以搅拌，可以稍微晃动一下锅让糖和水融合

步骤 2

等锅中的水蒸发掉一部分，糖水变成琥珀色的时候快速倒入75克开水，小心此时锅中会因为沸腾剧烈的液体溅到

步骤 3

然后迅速搅拌，等水分蒸发了一部分，焦糖变得有点稠了马上倒入布丁碗中，用直身的陶瓷容器或者耐高温的玻璃杯也行

步骤 4

焦糖均匀地铺在布丁碗中

步骤 5

然后将牛奶跟奶油混合液倒入干净无水的锅中，煮至冒烟之后关火备用，不用煮沸，不然会很多泡泡

步骤 6

另外取一个无水无油的碗，打入两个鸡蛋手动打散，再加入10克白砂糖搅拌均匀

步骤 7

等牛奶混合液放至不烫手的程度，分多次慢慢倒入鸡蛋液中搅拌，每次混合均匀之后再倒入继续混合，等全部混合在一起最后过筛一下得到布丁液，这样口感会很细腻。

步骤 8

将布丁液倒入刚刚放了焦糖的碗中，静置一会，不要装太满，不然比较难凝结，此时可以预热烤箱150度

步骤 9

用锡纸把布丁碗盖住，放入深烤盘中

步骤 10

等烤箱预热好后倒入差不多1~2cm高度的开水，放入烤箱中层150°烤50分钟

步骤 11

烤完后晾一个小时左右，再用小刀紧贴着沿着碗边插入，然后慢慢绕一圈 也可以放冰箱冷藏，冷藏会一下会更好吃

步骤 12

拿一个小碟盖在布丁碗上，然后迅速翻转过来，轻轻晃动，就很容易取出来了

步骤 13

可以开吃啦！跟动画片里面的布丁🍮一样样的！

超级简单的焦糖布丁的小贴士

1.如果怕有蛋腥味可以在步骤6的鸡蛋液中滴一两滴柠檬汁或者香草精，也可以放一点点香草荚。 2.我这个方子用了4寸的烤碗，每个容量大概150ml~200ml的，一共做了3个布丁。 3.从烤箱拿出来晾一会，不太烫的时候就要倒扣取出来，不然放太久的话焦糖会凝固。 如果放了冰箱冷藏了，吃之前可以拿一个盘子装些热水，刚好可以烫到布丁碗底部就够了，大概十几分钟这样子，这样焦糖就会化开。

菜谱创建时间：2020-11-10 16:45:51