瘦肉汤（广式）

作者： 春天-178

在潮州肠粉店吃汤粉，每次都把汤喝的精光，今天自己尝试做一下，没想到味道很惊喜哦，很像，汤鲜美，瘦肉很嫩，非常简单好喝！ 最重要的是还可以用来和面条🍜搭配，把面条煮熟捞出放在汤里，大人小孩都能吃。 换成河粉，米粉，面都可以。

用料

• 芹菜
• 瘦肉
• 鸡蛋

瘦肉汤（广式）的做法步骤

步骤 1

瘦肉一块，洗净，去掉白色的筋，不然影响口感。 切成薄片装盘，放盐，生抽，胡椒粉，生粉，搅拌上浆，加入半个鸡蛋，搅拌均匀，腌制半小时。 芹菜选嫩的，前面去掉一些，只要杆不要叶，切细圈（看图）。 锅里烧水，水开放入芹菜，再把肉片一片片的放入水中。 调味，放盐，味极鲜，耗油，胡椒粉。 剩下的半个鸡蛋搅匀，倒入锅里成蛋花。 用个小碗，放点生粉，从锅里捞出一点汤和生粉一起拌匀，倒入锅中，全程就2-3分钟，出锅撒葱花。煮太久肉片会变老，口感不好。肉熟了就关火。

步骤 2

好喝呀！

菜谱创建时间：2020-11-10 14:41:01