简单月饼

作者： 花花大妞

自从十几年前在街边买的月饼吃了食物中毒以后，从此不敢买月饼吃了。后来接触烤箱，接着每年月饼季都要做了送人，然后一顿找食谱，哪个都好做，哪个都不好做，才结合前辈们的方子自己调整了一下食谱，记住这个菜谱是为了每年月饼季不会手忙脚乱。

用料

• 转化糖浆 330克
• 香满园富强小麦粉 460克
• 花生油 120克
• 碱水7克
• 鸡蛋1个取蛋黄加水若干刷表面用 个

简单月饼的做法步骤

步骤 1

把花生油，碱水，糖浆都称好全部放一起搅拌如图所示。

步骤 2

筛入面粉用刮刀拌匀，假如感觉刮刀不敢力气，戴上手套，手揉到无干粉，放旁边醒发两个小时备用。

步骤 3

醒面的同时可以准备馅料，不管是什么馅，按照自己心里喜欢的比例，四比六，三比七，称出相应的克数，我一般都做75克月饼 喜欢四比六，皮应该是30克，馅45克，可以自己发挥馅料内容，豆沙，莲蓉，凤梨，豆沙蛋黄，莲蓉蛋黄或则许许多多的馅料，只要掌握了配比，一切OK的。

步骤 4

月饼包法没人帮我拍视频，传一张闺女包南瓜饼视频，包法一样，虎口握住饼皮往上推旋转。。。。嗯，大家看见的凑合看吧！

步骤 5

月饼磨具使用大家推荐用粉什么的，我都没有用过，直接压，压下去弹上来，又压下去，连续三次以后压到需要放的烤盘里面，我用不粘烤盘，所以不需要垫油纸。

步骤 6

普通烤箱设定温度190度喷壶喷上点水，烤7分钟定型，拿出来刷蛋黄水，建议买好一点的羊毛刷，不会把花纹弄坏，再次入烤175度18分钟，看上色然后出烤箱。

步骤 7

最后包上包装，放上吸氧剂，用封口机封口，大功告成！

步骤 8

美图一下摆拍，诱惑啊！本人没有侵犯下厨房一位叫莲花美食美食家的意思，就是用自己名字来打码而已，哈哈哈！

步骤 9

本方面团醒发一个小时多两个小时包最佳，面团用330克糖浆可以做4比6，75克月饼31个。

简单月饼的小贴士

假如包蛋黄，比如豆沙蛋黄，蛋黄上称称一下克数，加上相应豆沙克数，再包，新鲜蛋黄我没有入烤，直接磕干净，弄掉薄膜包上豆沙烤，真空蛋黄喷白酒，180度入烤6分钟。

菜谱创建时间：2020-11-10 09:21:11