干锅兔

作者： 紫卉儿

孜然味儿十足的香辣干锅兔，冰镇的啤酒，绝配啊！

用料

• 兔（去骨） 半只
• 土豆 2个
• 洋葱 1个
• 藕 1节
• 芹菜 4根
• 姜、蒜，干海椒、郫县豆瓣酱 适量
• 白糖、鸡精，孜然，海椒面，花椒面 适量
• 油、盐、老抽

干锅兔的做法步骤

步骤 1

土豆、藕、芹菜、洋葱洗净后，切成你喜欢的样子；兔肉切大小适中的块状，洗净后沥干水份；姜、蒜切碎，干海椒切段备用。

步骤 2

取一只鸡蛋的蛋清，加上适量料酒、盐，将兔肉腌制15分钟左右。

步骤 3

一定要把兔肉充分码均匀。

步骤 4

腌制兔肉的同时，可以用大油将土豆和藕炸熟，油炸时放少量盐。

步骤 5

土豆炸至金黄色，7成熟，捞出备用。炸藕也同理！

步骤 6

将腌制好的兔肉下油锅爆炒，把兔肉爆干水分后捞出备用，此过程约3-5分钟。锅中多余的油可倒出炒其他菜。

步骤 7

洗锅另起油，下姜蒜末炒香，倒入兔肉翻炒，加入一小勺豆瓣酱，倒入干海椒。

步骤 8

转中小火，用一丢丢老抽上色，少量白糖，然后倒入油炸好的土豆和藕，翻炒均匀。

步骤 9

再加入适量海椒面、花椒面、孜然粉、鸡精，最后下芹菜和洋葱，加适量盐调味。

步骤 10

芹菜和洋葱易熟，翻炒少许即可起锅。

步骤 11

转盘后，再撒上一些白芝麻。

干锅兔的小贴士

1、腌制兔肉时，蛋清可以用豆粉、嫩肉粉代替。 2、因为是干锅，所以各种调料比平时炒菜都要多放一点点，这样味道才会更重。 3、喜欢吃麻辣的朋友，不妨多放点花椒面和海椒面。 4、老抽上色，也可以用醋上色。

菜谱创建时间：2020-11-09 21:49:08