韩式辣白菜

作者： 优子的姐姐

根据身边朋友及长辈的反馈都不错，所以决定让大家参考一下。因为妈妈不喜欢白萝卜和韭菜的味道，就没有放萝卜丝和韭菜。可能不是很正宗，但是味道还不错。大家一起动手试试吧。 冬天更适合腌白菜，因为是冷库里的白菜，水分会低一点。

用料

• 白菜 一颗
• 苹果 一个
• 梨 一个
• 蒜 一小碗
• 姜 一块
• 辣椒粉（粗、细） 一共半碗
• 洋葱 半个
• 虾酱 两小勺
• 鱼露 一汤匙
• 糯米粉 10克

韩式辣白菜的做法步骤

步骤 1

1. 白菜切成四瓣，再切成小块，放入盆中撒盐，沙水三个小时（可以晚上沙水，第二天直接腌）。 p:也可以切成两半，按顺序每层撒盐。 （切块白菜更方便以后取用） 2. 找个重物压住白菜。

步骤 2

白菜洗两遍，攥干水分备用。

步骤 3

半碗糯米粉➕一碗水，小火熬至粘稠。

步骤 4

辣椒粉➕开水烫一下，这样做出来的颜色比较红。

步骤 5

准备好 蒜、梨、苹果、半个洋葱、鱼露、虾酱（或者虾米），苹果➕梨➕洋葱 切块备用。 p:如果水果不甜或者喜欢甜一点的，再放两勺糖。

步骤 6

一勺鱼露➕半勺虾酱（或一撮虾米）➕蒜➕切块放入破壁机打成果泥。

步骤 7

果泥➕辣椒粉 倒入糯米糊中搅拌均匀。

步骤 8

放入白菜搅拌均匀，建议带手套或者用夹子，要不然过后手会很辣很辣～

步骤 9

最后装盒放入冰箱冷藏。温度高点一个星期开始漏酸味，时间越长味道越酸，老泡菜太酸了可以用来做泡菜周边。

菜谱创建时间：2020-11-09 20:09:00