【樉樉的小厨房】无需发面层层分明，外酥里嫩的烫面手撕葱油饼

作者： 玩美食的爽爽

咸、香、脆、葱香味十足，尤其刚刚出锅时候，色泽金黄、表面焦脆、内部层层分离，让人欲罢不能。

用料

• 饼皮：
• 面粉（普通中筋） 200克
• 开水 110克
• 盐 2克
• 油（刷面团表面） 少许
• 油酥：
• 面粉 30克
• 椒盐粉 1-2克
• 油 40克
• 葱花：
• 小葱 5-7根
• 小苏打（可不用） 0.5克

【樉樉的小厨房】无需发面层层分明，外酥里嫩的烫面手撕葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉和盐加入主锅。手工制作：称好面粉放入大碗。

步骤 2

倒入开水。手工制作：开水缓缓倒入面粉，同时用筷子搅拌成絮状。

步骤 3

30秒/速度3混合均匀。

步骤 4

2分钟揉面。手工制作：用手揉成光滑面团。

步骤 5

揉成团，表面刷油。

步骤 6

覆盖保鲜膜，醒30分钟。

步骤 7

准备一个小碗，放入面粉椒盐粉盐油，混合均匀。

步骤 8

葱洗净切葱花，加入小苏打拌匀。

步骤 9

面团醒好后均匀分成8份。

步骤 10

擀成1毫米厚的长方形薄片。

步骤 11

刷上油酥，撒上葱花。

步骤 12

卷起来，每卷一层轻拍把气排出。

步骤 13

从一端卷起，像蜗牛那样。

步骤 14

另一端向内折叠收尾。

步骤 15

卷成卷，保鲜膜覆盖松弛15分钟。

步骤 16

用手压扁擀面杖擀成薄饼（厚约3毫米）

步骤 17

平底锅或电饼档刷油加热，小火煎黄一面后再煎另一面。

步骤 18

煎好后立刻食用。

步骤 19

每一层都可以分开哦！

菜谱创建时间：2020-11-09 17:36:03