日式生吐司

作者： pinkscent

用料

• 高筋面粉（烫面） 10克
• 水 40克
• 高筋面粉（主面团） 250克
• 细砂糖 20克
• 牛奶 165克
• 盐 3克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• 炼乳 15克

日式生吐司的做法步骤

步骤 1

首先烫面 高筋粉放入小奶锅中，加入水，搅拌均匀，有小的面粉颗粒也没有关系。开小火，放上小奶锅，一边加热，一边用橡皮刮刀搅拌，面粉糊化至猪油状态关火，搅拌过程越30秒。放凉，加盖保鲜膜备用。

步骤 2

除黄油外所有材料包括烫面入厨师机搅拌，黄油取出软化。

步骤 3

厨师机2档20分钟至8成筋，加入软化的黄油，继续2档揉10分钟至10成筋。

步骤 4

20度室温一发一个半小时左右至两倍大，手指沾面粉中间戳一个洞，不塌陷不回缩就是发好了。

步骤 5

排气后分成两份，分别揉成团，盖保鲜膜醒15分钟。

步骤 6

醒好的面团，擀成牛舌状，底部扒破

步骤 7

至上而下卷起，再醒15分钟

步骤 8

二次擀卷，放入吐司盒中，注意离吐司盒四周都要留下空隙

步骤 9

二发至九分满，烤箱190度预热10分钟

步骤 10

190度40分钟，15分钟左右注意加盖锡纸

菜谱创建时间：2020-11-09 16:06:18