（法式）全素 - 简单 - Vegan- Mushroom Bourguignon - 勃艮第红酒炖蘑菇

作者： Riverofflame

法式名菜勃艮第红酒炖牛肉的全素版。 菜谱来自Joe Yonan，美食编辑和Cool Beans的作者，他改编了Katy Beskow的菜谱。NYT美食版的Melissa Clark也有类似的全素版。区别在于Yonan这个版本食材新鲜，简单，快速，没有用高汤，全程用的是干红葡萄酒，用rosemary（迷迭香）而不是thyme，味道更浓郁。

用料

• 口蘑 10个左右
• 橄榄油 适量
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半个
• 蒜 三瓣
• 迷迭香 一根
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 葡萄酒 一杯到两杯
• 面粉 适量
• 番茄paste 适量
• Parsley 适量

（法式）全素 - 简单 - Vegan- Mushroom Bourguignon - 勃艮第红酒炖蘑菇的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，蒜切末，胡萝卜横切薄片。 口蘑切厚片，不要切太薄了，保留口感。其他蘑菇也行，比如king oyster mushroom口感也很好。

步骤 2

热锅，加橄榄油，中火，放口蘑煎香，两面金黄，盛出备用。

步骤 3

锅里补加适量橄榄油，放洋葱，胡萝卜，炒香，洋葱和胡萝卜变软时放蒜末，迷迭香，盐和黑胡椒。炒香。然后放少量面粉翻炒均匀。

步骤 4

倒一杯葡萄酒，加番茄paste（不是那种意面的番茄酱）。翻炒均匀，一两分钟左右。

步骤 5

倒入之前煎香的蘑菇。盖盖焖五到十分钟左右。尝味道，如需补盐调味。 加切碎的parsley，就可以吃了。给女儿盛在了她的土豆泥上，很香😋

菜谱创建时间：2020-11-09 15:40:43