🌼百香果糖霜磅蛋糕🌼 （无泡打粉）

作者： 骑兔子的雅典娜

磅蛋糕源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有四样等量的材料，一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。所以糖、面粉、鸡蛋、黄油都是1：1：1：1的。可见热量也是爆炸，俗称“胖”蛋糕。 ☺️今天我做的是两款一款是百香果口味的 一款是红茶口味的，有时间再更新红茶口味的吧~😘

用料

• 蛋糕糊：
• 软化黄油 100克
• 鸡蛋（2枚） 100克
• 细砂糖 100克
• 低筋面粉 100克
• 香草籽 0.5根
• 百香果糖浆：
• 百香果汁 10克
• 水 40克
• 细砂糖 30克
• 淋面糖霜：
• 百香果汁 15克
• 糖粉 80克

🌼百香果糖霜磅蛋糕🌼 （无泡打粉）的做法步骤

步骤 1

1、提前将黄油、鸡蛋从冰箱取出，黄油软化，按上去软软的就可以，鸡蛋常温（我家室内温度25度，黄油放置了4小时）。 2、将百香果对半切开，小勺挖出果肉，筛网过滤留下果汁。 3、准备好其他用料。

步骤 2

模具内刷薄薄的一层黄油，均匀筛入低粉，再磕掉多余低粉，最后方便蛋糕脱模（我用的模具是三能sn2132水果条）。

步骤 3

开始制作蛋糕糊糊： 将软化的黄油低速打发3分钟左右，黄油发白并有蓬松羽毛状态就可以了。

步骤 4

白砂糖分3次加入蛋糕糊糊里，每次低速搅打1分钟左右（有颗粒感是正常的 毕竟100g白砂糖呢）。

步骤 5

将2颗鸡蛋打散，分4次加入蛋液，每次中速搅打30秒（蛋液一定要少量多次的加入 防止水油分离）。 加入香草籽。

步骤 6

低筋面粉分3次筛入蛋糕糊糊中，每筛入一次面粉翻拌至无面粉后再筛入第二遍面粉。

步骤 7

1、烤箱170度预热。 2、将面糊倒入模具中，四周尽量刮平，面糊的中间挤入一细条软化的黄油（裱花袋内装一小块就够 挤黄油是为了蛋糕可以有自然的裂口）。 3、将装好的蛋糕糊轻轻磕打几下，就可以放上烤架了。

步骤 8

进烤箱，烤箱170度上下火中下层40分钟。 （我的烤箱实际温度要高一些，每款烤箱的脾气也不大一样，最好准备一个烤箱温度计，这样能精准把控烤箱内的温度） 烤好取出后牙签中间戳洞，牙签是干净没粘连就熟了。

步骤 9

1、蛋糕进烤箱的同时准备糖浆，将40g水和30g细砂糖倒入锅中煮至沸腾，转小火继续沸腾状态煮3分钟左右倒出，加入10g百香果果汁，混合在一起。 2、将烤好的蛋糕取出脱模放在烤架上，蛋糕上均匀戳小眼，将做好的糖浆刷在蛋糕的表面，我是四周都刷了。 不加淋面的直接跳到11步。

步骤 10

蛋糕自然放凉 准备淋面糖霜 （糖霜这步根据自己喜好，愿意加的就加，觉得太甜的也可以忽略这步，只刷糖浆就可以了） 将15g百香果汁和80g糖粉充分搅匀，淋到放凉的蛋糕表面，然后静置淋面自然凝结。

步骤 11

将晾凉后的蛋糕密封包好，室温通风的地方放置一宿，也可以放置冰箱，我是觉得室温放置的口感更好，冰箱放置的更好切片一些，看个人喜好哈。

🌼百香果糖霜磅蛋糕🌼 （无泡打粉）的小贴士

1、我是按照最传统方子 1:1:1:1比例来做的，口味上偏甜，我也没尝试过减糖的比例，小伙伴可以自己去尝试一哈。 2、鸡蛋蛋液真的要少量多次的加入，软化的黄油，常温的鸡蛋都很关键。 3、还有就是热量爆棚还是少吃，而且磅蛋糕常温下都可以储存挺就久的，一次不要吃太多哈，配一些浓茶最好。

菜谱创建时间：2020-11-09 13:59:56