太妃榛果拿铁冰淇淋+榛果拿铁太妃糖(无鸡蛋)

作者： 風のように自由

朋友很喜欢某家的太妃榛果拿铁☕️，只可惜🎄期间限定❄️，不过这倒是给了我灵感，我想这几样东西做成冰淇淋肯定也不错！太妃味的炼乳为我打开了新世界的大门，有了炼乳的加入，冰淇淋口感非常柔滑，无需频繁取出搅拌，长时间冷冻过后也没有冰碴，不需要鸡蛋黄增稠，可以放心做给孩子吃。 学一赠一🤪老姐之前做过一款超快手的牛奶糖，食材只要炼乳和奶粉，再次给了我灵感，所以我就做了升级版的榛果拿铁太妃糖，快来试试吧😁

用料

• #太妃榛果拿铁冰淇淋
• 太妃味炼乳 63g
• 榛果仁碎 35g
• 速溶拿铁 18g
• 淡奶油 190g
• 开水 20g
• 表面装饰： 焦糖碎片+榛巧酱
• #榛果拿铁太妃糖
• 榛果碎或榛果仁 若干
• 太妃味炼乳 35g~50g
• 速溶拿铁 9g
• 全脂奶粉 45g
• #可选
• 海岩或岩盐 1小撮
• 朗姆酒 若干滴

太妃榛果拿铁冰淇淋+榛果拿铁太妃糖(无鸡蛋)的做法步骤

步骤 1

『太妃榛果拿铁冰淇淋』准备好食材。

步骤 2

我用的这款速溶拿铁本身就含盐，所以我没额外放盐，如果你的咖啡不含盐，建议加一丢丢增添风味～另外这款咖啡偏甜所以我把大颗粒糖筛出来扔了，做的时候可以尝一下口感自行调节。

步骤 3

190g淡奶油从冷藏取出，打发到体积略大有气泡。

步骤 4

倒入63g太妃味炼乳，用打蛋头手动搅拌均匀。

步骤 5

电动打到出现纹路不消失就可以了，很蓬松轻盈，不要打太硬了毕竟不是裱花也不是抹面！

步骤 6

18g速溶拿铁+20g开水提前做好咖啡浓缩液，倒入后手动搅拌均匀再略微电打几秒即可。如果一下子倒进去就电打容易水油分离，这一步可以滴几滴朗姆酒提香！

步骤 7

35g榛果可以提前用烤箱170度烤10分钟，我买的原味低温焙熟的，不要买调味过的。不烤也没事。切碎或用刀柄拍碎。

步骤 8

倒入榛果碎后用勺子翻拌均匀即可，速冻6h以上。

步骤 9

挖球后可以挤上榛果巧克力酱，再撒点焦糖可可脆片，一点冰碴也没有，口感非常柔滑！

步骤 10

『榛果拿铁太妃糖』超级快手好吃！简单到难以置信！喜欢软的口感就用50g太妃味炼乳，不能再多了，搓球要戴一次性手套，包装需要配糯米纸，不然会黏住油纸。喜欢有点嚼劲的就用35g炼乳，搓球不易粘手。倒入碗内。

步骤 11

9g速溶拿铁+45g全脂奶粉拌匀，我咖啡粉依然是筛去糖的，因为炼乳已经够甜了，而且有砂糖会使得成品咀嚼时有颗粒感。倒入炼乳中搅拌均匀，这时是絮状不成团。

步骤 12

随后用刮刀铲起装到保鲜袋中，隔着袋子不断揉捏、折叠直到看不到干粉。有一次性手套的就直接戴手套搓团。必须弄均匀！否则成品偶尔会吃到颗粒感！

步骤 13

取9g糖团，包入一粒榛果仁，搓圆，这个大小正好。后面大的是15g没包果仁的，偏大，随你喜欢～室温晾片刻就可以包装了。太妃糖的味道就是冬天的味道呀～

步骤 14

姐：你这是麦丽素？ 我：🙄️

菜谱创建时间：2020-11-09 13:22:32