焦糖橙香手撕吐司

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

这款吐司在我们家特受欢迎，外脆里软，一口气可以吃掉半个。

用料

• 高筋面粉 270克
• 牛奶 150毫升
• 鸡蛋 1个
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 细砂糖 15克
• 黄油 20克
• 橙子香精（可有可无） 两滴
• 【涂抹】
• 香橙果酱 2大勺
• 黄油 40克
• 炼乳 1大勺

焦糖橙香手撕吐司的做法步骤

步骤 1

温牛奶把酵母泡开，倒入面包机，依次加入鸡蛋，香精，面粉，盐和糖。启动面包机发面功能，面团出筋后加入室温下融化的黄油。面包机自动和面完成一次发酵。

步骤 2

准备橙酱。把橙酱，黄油和炼乳放到碗里，微波炉叮30秒左右直到黄油融化，用勺把所有材料搅匀。

步骤 3

烤箱预热上下火180度（风炉170度）。吐司模里面涂上厚厚一层黄油待用，也可以用油纸垫一下，这个吐司的特点是外表焦糖化，会比较粘模，多抹黄油或者用油纸能帮助脱模。

步骤 4

案板上撒些手粉，手上沾些面粉取面团。面团揉出气泡，醒10分钟，擀成一张长方形的大饼，宽度和吐司模长度一样。

步骤 5

把橙酱均匀涂在面皮上，然后卷起来，注意不要卷错方向，卷好的尺寸是吐司模的长度。

步骤 6

把面卷放入吐司模，用剪刀大约每2厘米剪一刀，不要完全剪到底，剪开的面团一左一右扭开。不要担心橙酱流出来，酥脆的外壳就靠流出来的黄油橙酱。盖上保鲜膜二发至模具八分满。

步骤 7

放入预热好的烤箱烤30分钟左右（根据自己烤箱调整时间）上色满意了之后盖上锡纸继续烤，因为外面有糖浆，面包本身颜色会比一般面包深，是焦糖色。烤好取出脱模，放到架子上冷却10分钟左右就好吃了。

步骤 8

这个吐司颜色越深越焦糖化越好吃。这个是留了一点酱最后抹在吐司表面的效果，颜色就深很多，表皮吃起来嘎嘣脆。

步骤 9

这个是用10寸萨瓦林蛋糕模做的，最后是倒扣的，可以呈现模具底部的液体香橙焦糖。

步骤 10

这个是把面包卷完全剪断，随意摆到9寸烟囱蛋糕模具里。

焦糖橙香手撕吐司的小贴士

可以参照我的另一个食谱做成花环形状。https://m.xiachufang.com/recipe/104209139/

菜谱创建时间：2020-11-09 01:42:19