好看又好吃的麦穗包

作者： 钱他娘

冻雨敲窗的周末，看着老公和孩子一起玩游戏，而我，一如过去的年年岁岁，为全家人做一顿他们喜爱的饭蔬，这也是一种爱的付出吧。 北方人都喜欢吃馅儿类，把蔬菜，肉，鱼，豆腐……你能想到的都可以调成馅儿包进圆圆的面皮里，营养全面又均衡，再佐一碗小米粥，一盘自制的脆腌菜，正是应了苏先生的：雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。人间真正有滋味的还是这份清淡的欢愉啊。

用料

• 中筋面粉 200克
• 水（根据面粉不同增减5到10克） 110克
• 酵母 2.5克
• 青菜 半斤颗
• 鸡蛋 两个
• 虾皮 一把把
• 蚝油 一勺
• 盐 一茶匙
• 油 两勺

好看又好吃的麦穗包的做法步骤

步骤 1

少量油，虾皮炒香酥。 鸡蛋炒熟切碎。

步骤 2

今天我做的韭菜虾皮鸡蛋的，您也可以用自己喜欢的青菜，加一勺蚝油，盐，一点点白糖，鸡精，芝麻香油，拌匀。

步骤 3

酵母搁称好的水里泡几分钟，充分激活酵母的活性，然后一点一点加进面粉里，搅成絮状，然后活成团儿。然后把面团移到案板上，使出洪荒之力揉面，越揉越光滑细腻柔软。然后分成10个面剂。

步骤 4

面剂擀圆。

步骤 5

左手拖住面皮，右手用食指往里顶个凹窝，然后大拇指和食指捏住两边的面皮，往下压一下再向右食指捏一下，捏着面皮再往下压一下左手大拇指捏一下……依次往前捏着走。孰能生巧，多练，越包越有感觉。

步骤 6

十只漂亮的麦穗包几分钟就好了。然后搁在蒸笼上盖上锅盖发酵，发酵时间真的没有确定多长时间，跟室内温度有关，有烤箱的话也可以搁进烤箱里，底部放一碗开水。半个多小时甚至一小时打开看下，包子体积明显变得白白胖胖，大了一倍，手指粘一点干面粉，轻轻按压下包子，如果能会弹说明发酵好了。

步骤 7

我在电蒸烤箱里蒸的。蒸锅凉水上锅，中火，上气后开始算时间，蒸10分钟，关火，闷三分钟开盖。掀开锅盖时小心锅盖的水蒸汽不要滴落在包子上。

步骤 8

好吃😊

菜谱创建时间：2020-11-09 00:28:53