药膳火锅

作者： Serenity_Qin

用料

• 清远鸡 1只
• 老鸡 1只
• 石燕或乳鸽 1只
• 排骨 150g
• 鲜人参 50g
• 石斛 15g
• 元肉 10g
• 党参 15g
• 北芪 20g
• 红枣去核 6个
• 枸杞 5g
• 当归 3g
• 生姜 20g

药膳火锅的做法步骤

步骤 1

准备： 1 红葱头豉油：红葱头切片80克，盐2克，花生油50克，生抽30克。做法:烧锅放油,待油烧热后放入红葱头片炒香后放入盐炒 均匀，倒出放碗内加入生抽即可； 2 姜茸酱：葱白茸20克,姜茸100克，盐6克，糖1.5克，白胡椒粉0.2克，花生油150克。做法:将葱白茸,姜茸放入大碗内加入调料拌匀，烧锅放油，待油烧热后倒入姜茸内拌均匀即可； 3 石燕清洗干净,斩成小块装盘做型。老鸡的鸡肉切成片状； 4 光鸡清洗干净斩块滤干水份，加入3克盐拌均匀后，再放入5克油，稍拌匀即可装盘做型；

步骤 2

做法： 1、将老鸡去骨后，骨头斩块，烧开水将骨头，排骨用小火飞水约5分钟倒出洗净。放入汤煲内，放入姜片，水2500克，大火煮开后调小火煲约1小时,再放入药材煲约30分钟，枸杞子后放去掉鸡骨头倒入火锅,调入3克盐； 2、将汤底煮开后先放入老鸡片，煮开后用小火煮10分钟，再放入石燕,再煮开后调小火煮约3分钟。再调大火将鸡块放入(一次不要放大多,过熟不好吃)，煮开后加盖关火浸熟约3分钟再大火煮开，关火食用。

菜谱创建时间：2020-11-08 23:31:54