卤肉饭

作者： 快乐羊一

根据我自己口味调整过的菜谱，不喜欢香菇，所以没放。为了健康，搭配了杂粮米饭。不谓正宗，按我个人口味喜好创造的菜谱

用料

• 五花肉
• 柱候酱
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 盐
• 桂皮、八角、香叶
• 洋葱
• 鸡蛋

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

先炸洋葱，把红皮洋葱切丝，炸到金黄。

步骤 2

当锅里的洋葱变黄三分之二的时候，就要关火，油的余温会把剩下的洋葱都炸到金黄，如果持续开火会糊，糊了洋葱炖煮的时候会发苦。注意炸洋葱酥的火候 炸好捞出备用，锅里留点油

步骤 3

水煮蛋剥皮待用，五花肉切丁

步骤 4

锅里留油下五花肉翻炒，加料酒炒到金黄，然后放生抽，继续翻炒，出现微微焦黄的时候加入大半壶开水，往里放鸡蛋、老抽、冰糖、柱候酱、桂皮、八角、香叶、盐

步骤 5

桂皮八角香叶不要太多，会发苦

步骤 6

炖煮15分钟后，加入之前炸好的洋葱酥，继续炖15分钟

步骤 7

炖了30分钟后，把所有的肉蛋汤汁都倒进电饭锅里继续炖煮，收汁到只剩四分之一（砂锅也可以，小火慢炖收汁）

步骤 8

搭配白米饭更好吃，杂粮饭也不错，卤蛋和五花肉非常入味，洋葱酥的香味非常浓郁，搭配炒好的酸菜丝，淋上一点卤肉酱汁，非常诱人。吃了一碗又一碗。

卤肉饭的小贴士

1.灵魂洋葱酥要炸得刚好，不要炸过头，炸过头会发黑发苦 2.炖肉的菜加点柱候酱非常提味 3.中途换成可以小火闷煮的锅，炖出来的五花肉肥而不腻，入味好吃

菜谱创建时间：2020-11-08 22:18:03