矜宸•片儿川

作者： 矜宸

杭州的名菜，原料还是比较简单的，作为上海人稍微改良一下，还是很鲜美的，制作也特别简单。

用料

• 雪里蕻 100克
• 冬笋 80克
• 腿肉或者里脊 100克
• 蘑菇 8个
• 葱姜 适量

矜宸•片儿川的做法步骤

步骤 1

冬笋切片，蘑菇洗干净去根切片，姜切片，从切段，肉切片用盐调味，少许酒，1勺生粉抓匀等待10分钟。雪菜我选了宁波的，味道微甜，我挺喜欢的。

步骤 2

热锅色拉油，下肉片滑至6成熟。

步骤 3

倒入笋片，蘑菇煸炒，随后倒入雪菜翻炒，雪菜有味道了，可以先不用放盐。

步骤 4

沿着锅边翻少许酒，小半碗水，开大火煮开，转小火焖3分钟。

步骤 5

撒入葱段，用少许盐，糖，白胡椒调味。

步骤 6

成菜略有汤汁，作为面浇头或者下饭都是非常一流，鲜美无比。

矜宸•片儿川的小贴士

冬笋不可缺，不能用竹笋代替。

菜谱创建时间：2020-11-08 22:11:48